Empanada de calmares
INGREDIENTES
PARA LA MASA QUEBRADA:
750 gr, de
harina.
300 gr, de
mantequilla.
Una
cucharada de sal fina.
Un vaso y
medio de agua.
PREPARACIÓN:
Vertemos 600 gr. De harina en un bol en
forma de volcán, en el centro agregamos la sal.
Cortamos la mantequilla en dados, los
añadimos a la harina, la vamos desmenuzando con las manos, vertemos un poco de
agua y con una espátula lo mezclamos bien, a continuación hacemos una bola con
las manos y lo mezclamos todo bien, la masa deberá quedar blanda, aunque no demasiado.
No la amasamos.
Enharinamos ligeramente la bola de masa,
la dejamos reposar treinta minutos envuelta en papel film en la nevera.
Pasados los treinta minutos, volvemos a
poner la masa en una superficie lisa, enharinamos y la trabajamos con las manos
para deshacer bien la mantequilla. Enharinamos el rodillo para estirar la masa.
Estiramos la masa para poner en la
bandeja de horno, dos laminas una para abajo y la otra para taparla.
PARA
EL RELLENO:
Un kg y
medio de calamares.
Una cebolla
grande.
Un tarro
mediano de salsa de tomate.
Aceite.
Sal.
Un huevo
para barnizar.
PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla en juliana, la
ponemos en una satén con aceite, la pochamos bien, añadimos los calamares
limpios y cortados en trocitos, dejamos que se vayan haciendo y cuando falten
cinco minutos añadimos la salsa de tomate.
Lo ponemos en la bandeja bien extendido,
le colocamos la otra capa de la masa quebrada, lo barnizamos con el huevo
batido.
Pre calentamos el horno a 180ºC,
introducimos la empanada al horno durante treinta minutos.
