ARROZ MELOSO CON MEJILLONES EN ESCABECHE

Arroz meloso con mejillones en escabeche

INGREDIENTES:

Una lata de atún.

Una lata de mejillones en escabeche.

200 gr. de arroz redondo.

½ pimiento rojo.

½ pimiento verde.

½ cebolla.

½ taza de tomate en salsa.

½ l. de caldo de pescado.

Una cucharadita de pimentón dulce.

Aceite.

 Una ramita de azafrán.

Sal.

PREPARACION:

      Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadraditos.

      En una cacerola ponemos el aceite y una cucharada del caldo de los mejillones, le  incorporamos la cebolla y el pimiento, lo rehogamos a fuego  suave durante quince minutos, le ponemos un poco de sal, agregamos el azafrán  y el pimentón, a continuación la salsa de tomate.

      Dejamos rehogar hasta que se consuma la salsa del tomate y las hortalizas unos diez minutos.

      Ponemos el arroz, lo rehogamos un minuto y vamos añadiendo caldo poco a poco, según se va consumiendo el caldo vamos añadiendo sin dejar de remover a la vez, hasta que el arroz esté cocido

      Una vez esté, lo retiramos del fuego, le añadimos el atún desmigado y lo mezclamos con el arroz.

      Le ponemos dos cucharadas al arroz del caldo de los mejillones y lo mezclamos.

      Dejamos reposar unos dos minutos. Servimos y le colocamos los mejillones en escabeche por encima.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y PIÑA

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y PIÑA

INGREDIENTES:

24 Langostinos crudos.

Una piña natural.

Sal.

Aceite de oliva. 

Zumo de limón.

PREPARACIÓN:

      Pelamos los langostinos, las cabezas las podemos reservar para hacer un caldo. Cortamos la piña en rodajas, le quitamos la monda y la partimos en trozos calculando el tamaño que queda en el hueco del langostino.

      Salamos los langostinos e insertamos un langostino y un trozo de piña en cada brocheta.

      En una plancha ponemos aceite, cuando esté caliente ponemos las brochetas con un chorrito de aceite por encima. Los tenemos en la plancha dos minutos por cada lado.

      Hacemos una salsa con el aceite que queda en la plancha y el zumo del limón, lo ponemos por encima de las brochetas. Los servimos caliente.

VIEIRAS A LA PLANCHA.

VIEIRAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

12 Vieiras. 

Tres dientes de ajo.

Un manojo de perejil.

 

150ml de vino blanco.

Aceite de oliva.

Sal.

Para la vinagreta:

Ajos.

Aceite.

Sal. 

Perejil muy picadito, solo las hojas.

Vino blanco.

PREPARACIÓN VINAGRETA.

      Rallamos los ajos, los ponemos en un recipiente, le añadimos el perejil, el aceite el vino y un poco de sal. Lo agitamos para mezclarlo todo hasta que se quede una vinagreta.

PREPARACIÓN DE LAS VIEIRAS:

      Las lavamos bien para quitarle la arena y las babas de la vieira, le podemos dejar las huevas o quitárselas.

      Las secamos bien para que no salten. En una plancha ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente ponemos las vieiras dos minutos por ambos lados. Las removemos un poco y las dejamos unos dos minutos más.

      Cuando estén, las ponemos en una fuente, le ponemos unas cucharadas de salsa vinagreta. Servimos calientes.