MEDIAS LUNAS Y PINCHOS DE LANGOSTINOS

MEDIAS LUNAS RELLENAS DE ENSALADILLA Y LANGOSTInos.

 

INGREDIENTES:

 

18 medias lunas.

2 huevos.

8 langostinos.

2 latas de atún natural peque.

100 gr. Lechuga.120 gr. De mahonesa.

Aceitunas rellenas para decorar.

 

PREPARACIÓN:

 

Hervimos los huevos 10 minutos.

Picamos los huevos cocidos, los langostinos y la lechuga en trocitos pequeños.

En un bol lo mezclamos todo, los huevos, langostinos, lechuga, el atún escurrido, y la mahonesa. Lo mezclamos todo bien.

Cortamos las medias lunas por la mitad sin llegar a cortar del todo, rellenamos con bastante ensaladilla. Decoramos con una aceituna pinchada en un palillo.

 

 

PINCHO DE LANGOSTINOS, SALMón, Huevo en vinagreta.

 

INGREDIENTES:

Para la vinagreta:

Tres cucharadas de aceite de oliva.

Dos cucharadas de vinagre.

½ cebolla.

Dos pimientos del piquillo.

Un pimiento verde picado.

Sal.

Dos rebanadas de pan tostado.

Dos rodajas de salmón ahumado.

Un huevo cocido.

Dos langostinos enteros cocidos.

 

PREPARACIÓN:

 Ponemos el aceite, la vinagre, la cebolla y los pimientos picados finamente en un frasco, agregamos la sal, lo batimos bien y reservamos.

Tostamos las rebanadas, y sobre ellas colocamos una rodaja de salmón y una rodaja de huevo duro, encima colocamos el langostino cocido entero.

Colocamos con cuidado un poco de vinagreta por encima, pondremos mas verduras que aceite en una cuchara para no engrasarle demasiado.

 

HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y SALMÓN

 

Huevos rellenos de aguacate y salmón

 

INGREDIENTES:

 

Dos huevos.

Un aguacate.

Dos cucharadas de mahonesa.

Salmón.

Cebollino.

Pimiento rojo para decorar.

 

PREPARACIÓN:

 

Cocemos los huevos doce minutos, cuando estén cocidos los ponemos en agua fría, los pelamos le sacamos las yemas, las ponemos en un bol junto con el aguacate, la lima y la mahonesa, lo machacamos bien hasta que quede todo integrado. Lo introducimos en una manga pastelera y reservamos en el frigo.

Picamos el salmón, reservamos unos trozos más grandes para decorar.

Incorporamos parte del salmón dentro de la clara de huevo. Cubrimos con el relleno de aguacate que hemos reservado.

Decoramos con el salmón marinado.

Espolvoreamos con pimiento rojo y cebollino.

 

 

CONEJO A LA JAEDINERA

 

CONEJO A LA JARDINERA.

 

INGREDIENTES:

 

Un conejo mediano.

Una cebolla.

Dos tomates.

Un pimiento verde.

Un pimiento rojo.

Una hoja de laurel.

200 ml. De vino blanco.

 Un litro de agua.

Aceite.

Pimienta.

Sal.

 

PREPARACIÓN:

 

En una cazuela ponemos aceite, cortamos la cebolla, la rehogamos, añadimos los pimientos y los tomates, los dejamos rehogar, cuando estén le añadimos el conejo cortado en trozos pequeños, le ponemos el laurel, le damos la vuelta, lo dejamos hasta que este dorado, salpimentamos, agregamos el vino, dejamos cocer unos cinco minutos.

Añadimos el agua, tapamos la cacerola y lo cocinamos unos cuarentaicinco minutos a fuego lento.

BOLOTAS DE PAN.

 

BOLITAS DE PAN.

 

Ingredientes:

230 gr. De harina.

350 ml. De leche.

Tres huevos.

Aceite de girasol. (para el molde).

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, le añadimos un poco de sal, la leche y batimos bien y añadimos la harina poco a poco.

 Precalentamos el horno a 200ºc, en un molde de magdalenas o en flaneras individuales, ponemos en el fondo del molde una cucharadita de aceite de girasol y lo ponemos en el horno. Cuando este bien caliente sacamos el molde y lo rellenamos con la masa que hemos preparado, lo volvemos a meter en el horno de 20 a 25 minutos a 200ºc.

Cuando estén sacamos el molde del horno, los ponemos en una rejilla para que enfríen antes, le hacemos un corte para que enfríen por dentro.

CREMA DE CAFÉ CON LECHE.

 

CREMA DE CAFÉ CON LECHE

 

 

INGREDIENTES:

 

20 gr. De café soluble.

100gr. De azúcar blanco.

125 ml. De leche fría.

Nata en espray.

Chocolate en bolitas.

 

PREPARACIÓN:

 

Ponemos todos los ingredientes en un bol amplio, batimos a velocidad suave hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

      Subimos la velocidad de la batidora y batimos durante un par de minutos más. Poco a poco vemos como la mezcla va tomando cuerpo y queda más cremosa.

      Una vez tenga textura la crema la vertemos en vasos pequeños y dejamos reposar en la nevera durante dos horas para que tome consistencia.

      A la hora de servir añadimos por encima un poco de nata montada y las bolitas de chocolate.

LECHAZO GUISADO.

  

Lechazo guisado.   

 

INGREDIENTES:

 

Un kg. De lechazo.

Una patata grande.

Un pimiento verde.

Un tomate.

Dos dientes de ajo.

Cuatro cucharadas de harina.

Un vaso de vino tinto.

Aceite de oliva.

Sal.

Una rama de romero.

Un pimiento choricero.

 

PREPARACIÓN:

 

      Pelamos los dientes de ajo los cortamos en láminas, pelamos y picamos la cebolla en dados, limpiamos el pimiento, lo cortamos en dados.

      En una cacerola ponemos tres cucharadas de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento, lo rehogamos durante diez minutos a fuego medio.

      Pelamos el tomate, lo cortamos en dados y lo añadimos a la cacerola, mezclamos bien, lo cocinamos dos minutos más.

      Ponemos la harina en un plato, salamos el lechazo y lo enharinamos.

      Ponemos en una sartén cuatro cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos el lechazo, lo freímos hasta que se dore, dos o tres minutos. Lo sacamos, lo ponemos en la cacerola con las verduritas, le añadimos el vino y ½ vaso de agua, le añadimos la rama de romero y la cucharadita de pimiento choricero.

      Tapamos la cacerola y dejamos que se vaya haciendo lentamente, hay que mirarlo de vez en cuando por si hay que añadir un poco de agua, lo tenemos treinta minutos, pasado esté tiempo miramos con un pincho se está ya cocinado.

      Pelamos las patatas, la cortamos a lo largo y luego en dados. Las freímos y las añadimos el guiso, le damos un hervor y cocinamos todo junto durante tres o cuatro minutos más.

 

      

 

CREMA QUEMADA CON BIZCOCHO Y NATA.

 

Crema quemada con bizcocho y nata

 

INGREDIENTES:

 

Para la crema pastelera:

 

300 ml. De leche.

200 ml. De nata

60 gr. De azúcar.

 Dos yemas.

Un huevo.

40 gr. De harina de maíz.

½ Vaina de vainilla.

 

Para emborrachar los bizcochos:

 

Bizcochos.

50 gr. De azúcar.

50 ml. De agua.

25 ml. De ron.

 

Para la nata montada:

 

100 ml de nata

Una cucharada de azúcar.

Para decorar. Azúcar glas para caramelizar.

PREPARACIÓN:

      Para preparar la crema pastelera, ponemos la leche (dejamos un poco en un vaso para disolverla harina de maíz). en un cazo a cocer junto con la nata y la vaina de vainilla abierta, dejamos que hierva.

      Colocamos el azúcar y la harina de maíz en un bol y mezclamos hasta que se disuelva, vertemos la leche reservada y lo mezclamos hasta que se diluyan los grumos de harina, incorporamos las yemas y el huevo y batimos bien hasta que quede una masa homogénea, cuando rompa a hervir la leche vertemos sobre la masa, mezclamos y lo vertemos de nuevo en la cazuela, cocinamos la crema pastelera a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.

      La retiramos del fuego, la tapamos con papel film, dejamos que enfrié y la ponemos en el frigorífico.

      Montamos la nata con una cucharada de azúcar, la tapamos y la conservamos en el frigo durante una hora.

      En una sartén hacemos el jarabe con el agua y el azúcar, cuando esté disuelta añadimos el Ron, dejamos que reduzca un poco.

      Presentamos el postre en una copa o vaso ancho, colocamos la nata en el fondo, el bizcocho encima, lo cubrimos con el jarabe. Llenamos de crema pastelera la copa, para finalizar le ponemos una capa de azúcar glas por encima y lo quemamos con un soplete de cocina, lo decoramos con unas hojas de menta.