Crema quemada con bizcocho y nata
INGREDIENTES:
Para la
crema pastelera:
300 ml. De leche.
200 ml. De nata
60 gr. De azúcar.
Dos yemas.
Un huevo.
40 gr. De harina de maíz.
½ Vaina de vainilla.
Para
emborrachar los bizcochos:
Bizcochos.
50 gr. De azúcar.
50 ml. De agua.
25 ml. De ron.
Para la
nata montada:
100 ml de nata
Una cucharada de azúcar.
Para decorar. Azúcar glas para
caramelizar.
PREPARACIÓN:
Para preparar la crema pastelera, ponemos la leche (dejamos un poco en
un vaso para disolverla harina de maíz). en un cazo a cocer junto con la nata y
la vaina de vainilla abierta, dejamos que hierva.
Colocamos el azúcar y la harina de maíz en un bol y mezclamos hasta que
se disuelva, vertemos la leche reservada y lo mezclamos hasta que se diluyan
los grumos de harina, incorporamos las yemas y el huevo y batimos bien hasta
que quede una masa homogénea, cuando rompa a hervir la leche vertemos sobre la
masa, mezclamos y lo vertemos de nuevo en la cazuela, cocinamos la crema
pastelera a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
La retiramos del fuego, la tapamos con papel film, dejamos que enfrié y
la ponemos en el frigorífico.
Montamos la nata con una cucharada de azúcar, la tapamos y la
conservamos en el frigo durante una hora.
En una sartén hacemos el jarabe con el agua y el azúcar, cuando esté
disuelta añadimos el Ron, dejamos que reduzca un poco.
Presentamos el postre en una copa o vaso ancho, colocamos la nata en el fondo,
el bizcocho encima, lo cubrimos con el jarabe. Llenamos de crema pastelera la
copa, para finalizar le ponemos una capa de azúcar glas por encima y lo
quemamos con un soplete de cocina, lo decoramos con unas hojas de menta.
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