PIZZA DE JAMÓN Y QUESO.

 

PIZZA DE JAMÓN Y QUESOS.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA:

 

400 gr de harina de trigo.

200 ml de agua, templada.

2 cucharadas de aceite.

15 gr de levadura fresca de panadería.

Una pizca de sal.

Harina para la encimera.

 

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el aceite, el agua y la levadura. Mezclamos y le añadimos la harina y la sal. Cuando esté todo bien mezclado lo ponemos en la encimera para amasarla bien.

Ponemos un poco de harina en la encimera, empezamos a amasar durante tres o cuatro minutos sin parar. Estará lista cuando la masa no se pegue, si se pega ponemos un poco más de harina y seguimos amasando. Hasta que la masa quede lisa. La dejamos reposar durante una hora.

Pasado este tiempo, lo amasamos y estiramos.

PARA EL RELLENO:

Ponemos salsa de tomate en la base, un poco de queso rallado, queso gouda, cheddar, mozarela y unas lonchas de jamón, por encima un poco de queso rallado y al horno, a 170ºc.durante veinticinco minutos.

 

 

PULPO CON CACHELOS

 

PULPO CON CACHELOS.

 

INGREDIENTES:

 

Un pulpo grande.

Un quilo de patatas.

Sal gorda al gusto.

Pimentón dulce o picante.

Aceite de oliva extra.

Agua.

 

PREPARACIÓN:

Lavamos el pulpo, si este congelado lo sacamos un día antes del congelador.

En una cazuela bastante grande le ponemos bastante agua.

Cuando rompa a hervir el agua añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y lo “asustamos”, consiste en introducir en el agua hirviendo el pulpo tres veces. Así conseguiremos que quede tieso y no se suelte la piel durante la cocción.

Cocemos el pulpo cuarenta minutos desde que empiece a hervir.

Lo vamos pinchando de vez en cuando para ver como esta de duro.

 Una vez esté cocido lo dejamos reposar en la cazuela unos minutos, lo sacamos de la cazuela, en el agua de la cocción ponemos las patatas a cocer cortadas en cachelos y las dejamos cocer durante veinte minutos.

Cortamos el pulpo con las tijeras de cocina, las patas en trozos de un centímetro de grosor y la cabeza en trozos pequeños.

Normalmente se sirve en plato de madera y si no en platos normales.

Colocamos el pulpo en el plato con una base de patatas. Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite extra virgen y un poco de agua de la cocción.

 

TARTA DE ALMENDRAS.

 

 

 TARTA DE ALMENDRAS.

 

 INGREDIENTES:

 Una lámina de masa quebrada.

100 gr. De almendra molida.

125 gr. De azúcar.

60 gr. De mantequilla.

50ml de agua.

Dos huevos.

50 gr. De harina repostería.

Ralladura de un limón.

Almendra fileteada.

Azúcar glas para decorar.

 

PREPARACIÓN:

Colocamos la masa quebrada en un molde, le ponemos un papel de aluminio encima y unos garbanzos para que no suba.

 

Precalentamos el horno a 170ºc., horneamos la tartaleta durante doce minutos.

 

En un bol introducimos la almendra molida, el azúcar, el agua y la mantequita a punto de pomada. Batimos bien con las varillas mezclándolo todo. Agregamos los huevos de uno en uno batiendo con las varillas. Rallamos por encima la piel del limón. Agregamos la harina haciendo movimientos envolventes con una espátula.

 

Sacamos la tartaleta del horno y la rellenamos con la masa.

Cubrimos la tarta con una capa de almendras fileteadas.

Horneamos a 170ºc. durante veinticinco minutos.

 

Sacamos la tarta del horno y dejamos reposar una media hora.

 

Para decorar ponemos un platito pequeño en medio de la tarta y espolvoreamos el con azúcar glas.

 

 

 

 

 

COCTEL DE GAMBAS.

 

Coctel de gambas.

 

INGREDIENTES:

 

Lechuga.

Langostinos o gambas.

Piña.

Salsa rosa.

 

RAPREPACIÓN:

Cortamos la piña en dados, la lechuga en juliana y las gambas en trocitos. Reservamos en el frigo.

Para emplatar en copa para coctel.

Ponemos primero la lechuga, las gambas, la piña  y una gamba encima, una buena cucharada de salsa rosa.

 

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTOS DEL BOSQUE.

 

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTOS DEL BOSQUE

 

INGREDIENTES:

 

Una lámina de hojaldre.

Crema pastelera.

Un huevo.

Arándanos.

Frambuesas.

Moras.

 

PREPARACIÓN:

 

Hacemos la crema pastelera y la dejamos enfriar.

Estiramos la masa sobre papel de hornear, cortamos los bordes de la masa, los moldeamos con las manos. Picamos la masa con un tenedor por todos los lados menos por los bordes.

Lo pintamos con un huevo batido.

Lo llevamos al horno unos veinticinco minutos., hasta que el hojaldre esté dorado.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez esté la masa fría le ponemos la crema pastelera por encima, la extendemos por todo el hojaldre.

Le ponemos los frutos del bosque por encima.

 

solomillo ibérico a la naranja.

 

SOLOMILLO IBÉRICO A LA naranja.

 

INGREDIENTES:

Un solomillo grande.

El zumo de una naranja.

Dos dientes de ajo.

Una cebolla.

Aceite de oliva.

Un vasito de Brandy.

Un vasito de caldo.

Sal.

Pimienta.

 

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo, lo colocamos en una cazuela amplia,  lo doramos  con un chorro generoso de aceite. Sofreímos los ajos y la cebolla picada muy fina, cuando la cebolla esté dorada añadimos el brandy, el zumo de naranja, el caldo y un poco de sal.

Dejamos al fuego unos tres minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el solomillo, cocinamos a fuego medio durante quince minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

Sacamos el solomillo, pasamos la salsa por la batidora y la colamos.

Cortamos el solomillo en medallones gruesos y lo introducimos de nuevo en la salsa, cocinamos, durante quince minutos más y listo. Lo servimos acompañado de una ensalada y una copita de cava.

MEDIAS LUNAS Y PINCHOS DE LANGOSTINOS

MEDIAS LUNAS RELLENAS DE ENSALADILLA Y LANGOSTInos.

 

INGREDIENTES:

 

18 medias lunas.

2 huevos.

8 langostinos.

2 latas de atún natural peque.

100 gr. Lechuga.120 gr. De mahonesa.

Aceitunas rellenas para decorar.

 

PREPARACIÓN:

 

Hervimos los huevos 10 minutos.

Picamos los huevos cocidos, los langostinos y la lechuga en trocitos pequeños.

En un bol lo mezclamos todo, los huevos, langostinos, lechuga, el atún escurrido, y la mahonesa. Lo mezclamos todo bien.

Cortamos las medias lunas por la mitad sin llegar a cortar del todo, rellenamos con bastante ensaladilla. Decoramos con una aceituna pinchada en un palillo.

 

 

PINCHO DE LANGOSTINOS, SALMón, Huevo en vinagreta.

 

INGREDIENTES:

Para la vinagreta:

Tres cucharadas de aceite de oliva.

Dos cucharadas de vinagre.

½ cebolla.

Dos pimientos del piquillo.

Un pimiento verde picado.

Sal.

Dos rebanadas de pan tostado.

Dos rodajas de salmón ahumado.

Un huevo cocido.

Dos langostinos enteros cocidos.

 

PREPARACIÓN:

 Ponemos el aceite, la vinagre, la cebolla y los pimientos picados finamente en un frasco, agregamos la sal, lo batimos bien y reservamos.

Tostamos las rebanadas, y sobre ellas colocamos una rodaja de salmón y una rodaja de huevo duro, encima colocamos el langostino cocido entero.

Colocamos con cuidado un poco de vinagreta por encima, pondremos mas verduras que aceite en una cuchara para no engrasarle demasiado.