Coctel de gambas.
INGREDIENTES:
Lechuga.
Langostinos o gambas.
Piña.
Salsa rosa.
RAPREPACIÓN:
Cortamos la piña en dados, la lechuga
en juliana y las gambas en trocitos. Reservamos en el frigo.
Para emplatar en copa para coctel.
Ponemos primero la lechuga, las gambas,
la piña y una gamba encima, una buena
cucharada de salsa rosa.
TARTA DE HOJALDRE CON FRUTOS DEL BOSQUE
INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre.
Crema pastelera.
Un huevo.
Arándanos.
Frambuesas.
Moras.
PREPARACIÓN:
Hacemos la crema pastelera y la
dejamos enfriar.
Estiramos la masa sobre papel de
hornear, cortamos los bordes de la masa, los moldeamos con las manos. Picamos
la masa con un tenedor por todos los lados menos por los bordes.
Lo pintamos con un huevo batido.
Lo llevamos al horno unos veinticinco minutos.,
hasta que el hojaldre esté dorado.
Lo sacamos del horno y lo dejamos
enfriar. Una vez esté la masa fría le ponemos la crema pastelera por encima, la
extendemos por todo el hojaldre.
Le ponemos los frutos del bosque por
encima.
SOLOMILLO
IBÉRICO A LA naranja.
INGREDIENTES:
Un solomillo grande.
El zumo de una naranja.
Dos dientes de ajo.
Una cebolla.
Aceite de oliva.
Un vasito de Brandy.
Un vasito de caldo.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Salpimentamos el solomillo, lo
colocamos en una cazuela amplia, lo doramos
con un chorro generoso de aceite. Sofreímos
los ajos y la cebolla picada muy fina, cuando la cebolla esté dorada añadimos
el brandy, el zumo de naranja, el caldo y un poco de sal.
Dejamos al fuego unos tres minutos
para que se evapore el alcohol. Añadimos el solomillo, cocinamos a fuego medio
durante quince minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
Sacamos el solomillo, pasamos la salsa
por la batidora y la colamos.
Cortamos el solomillo en medallones
gruesos y lo introducimos de nuevo en la salsa, cocinamos, durante quince
minutos más y listo. Lo servimos acompañado de una ensalada y una copita de
cava.
