ENSALADA CAMPERA
INGREDIENTES
. 2 Patatas
grandes
. 2 Tomates
. 1
Cebolleta
. 3 Huevos
. 15
Pepinillos
. 1 Pimiento
rojo pequeño
. 200 gr. de
Atún
. 50 gr. de
aceitunas verdes
. 50 gr. de
aceitunas negras
. 1 lata
pequeña de espárragos
. 1 lata de
anchoas
. Una hojas
de lechuga
. Aceite,
sal y vinagre
. Mahonesa
PREPARACIÓN
. Cocemos las patatas enteras con la piel. Una vez cocidas las
dejamos enfriar, le retiramos la piel, las troceamos y las ponemos en una fuente que cubra el fondo,
le ponemos un poco de sal y aceite.
. A continuación ponemos la lechuga
cortada en trocitos encima de las patatas, el atún, los tomates ,la cebolleta,
el pimiento rojo, todo partido en trocitos, los espárragos partidos por la
mitad, le ponemos otro poquito de sal, vinagre y aceite. Por último partimos
los huevos por la mitad, los ponemos encima, decoramos con las aceitunas y las
anchoas.
. La mahonesa cada cual se la sirva.
. Es una ensalada muy completa,
facilísima y muy refrescante para el verano.
