ARROZ NEGRO CON CALAMARES.

 

Arroz negro con calamares.

 

INGREDIENTES:

Dos calamares medianos.

Dos sobres de tinta de calamar.

½ cebolla.

½ pimiento verde.

180 gr de arroz.

Un tomate pequeño.

½ ml. De caldo de pescado.

Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

En una cazuela, ponemos aceite, dejamos que caliente, añadimos la cebolla, la sofreímos, le añadimos los pimientos y seguimos sofriendo unos doce minutos a fuego lento, agregamos el tomate cortado en dados, lo rehogamos durante quince minutos.

 

Cortamos los calamares en trozos y los añadimos al sofrito, cocinamos cinco minutos más. Incorporamos el arroz, rehogamos cinco minutos, le ponemos un poco de sal, cubrimos con el caldo de pescado y la tinta, dejamos durante veinte minutos, los primeros cinco a fuego fuerte y el resto a fuego suave. Lo dejamos reposar diez minutos y listo.

CECINA DE LEÓN CON QUESO Y CHOCOLATE RALLADO

 

Cecina de león con queso y chocolate rallado.

 

 

INGREDIENTES:

 

Cecina de león.

Queso curado.

Chocolate negro al 70%

Aceite de oliva virgen.

 

PREPARACIÓN:

 

Sacamos la cecina y el queso de la nevera una hora antes de servirlo, así llegará con todo su sabor.

 

En una fuente colocamos la cecina en surcos entre las lonchas.

 

Rallamos el chocolate por encima repartido por todas las lonchas, hacemos lo mismo con el queso.

 

Lo regamos con un chorrito de aceite extra virgen.

 

PIZZA DE JAMÓN Y QUESO.

 

PIZZA DE JAMÓN Y QUESOS.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA:

 

400 gr de harina de trigo.

200 ml de agua, templada.

2 cucharadas de aceite.

15 gr de levadura fresca de panadería.

Una pizca de sal.

Harina para la encimera.

 

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el aceite, el agua y la levadura. Mezclamos y le añadimos la harina y la sal. Cuando esté todo bien mezclado lo ponemos en la encimera para amasarla bien.

Ponemos un poco de harina en la encimera, empezamos a amasar durante tres o cuatro minutos sin parar. Estará lista cuando la masa no se pegue, si se pega ponemos un poco más de harina y seguimos amasando. Hasta que la masa quede lisa. La dejamos reposar durante una hora.

Pasado este tiempo, lo amasamos y estiramos.

PARA EL RELLENO:

Ponemos salsa de tomate en la base, un poco de queso rallado, queso gouda, cheddar, mozarela y unas lonchas de jamón, por encima un poco de queso rallado y al horno, a 170ºc.durante veinticinco minutos.

 

 

PULPO CON CACHELOS

 

PULPO CON CACHELOS.

 

INGREDIENTES:

 

Un pulpo grande.

Un quilo de patatas.

Sal gorda al gusto.

Pimentón dulce o picante.

Aceite de oliva extra.

Agua.

 

PREPARACIÓN:

Lavamos el pulpo, si este congelado lo sacamos un día antes del congelador.

En una cazuela bastante grande le ponemos bastante agua.

Cuando rompa a hervir el agua añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y lo “asustamos”, consiste en introducir en el agua hirviendo el pulpo tres veces. Así conseguiremos que quede tieso y no se suelte la piel durante la cocción.

Cocemos el pulpo cuarenta minutos desde que empiece a hervir.

Lo vamos pinchando de vez en cuando para ver como esta de duro.

 Una vez esté cocido lo dejamos reposar en la cazuela unos minutos, lo sacamos de la cazuela, en el agua de la cocción ponemos las patatas a cocer cortadas en cachelos y las dejamos cocer durante veinte minutos.

Cortamos el pulpo con las tijeras de cocina, las patas en trozos de un centímetro de grosor y la cabeza en trozos pequeños.

Normalmente se sirve en plato de madera y si no en platos normales.

Colocamos el pulpo en el plato con una base de patatas. Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite extra virgen y un poco de agua de la cocción.

 

TARTA DE ALMENDRAS.

 

 

 TARTA DE ALMENDRAS.

 

 INGREDIENTES:

 Una lámina de masa quebrada.

100 gr. De almendra molida.

125 gr. De azúcar.

60 gr. De mantequilla.

50ml de agua.

Dos huevos.

50 gr. De harina repostería.

Ralladura de un limón.

Almendra fileteada.

Azúcar glas para decorar.

 

PREPARACIÓN:

Colocamos la masa quebrada en un molde, le ponemos un papel de aluminio encima y unos garbanzos para que no suba.

 

Precalentamos el horno a 170ºc., horneamos la tartaleta durante doce minutos.

 

En un bol introducimos la almendra molida, el azúcar, el agua y la mantequita a punto de pomada. Batimos bien con las varillas mezclándolo todo. Agregamos los huevos de uno en uno batiendo con las varillas. Rallamos por encima la piel del limón. Agregamos la harina haciendo movimientos envolventes con una espátula.

 

Sacamos la tartaleta del horno y la rellenamos con la masa.

Cubrimos la tarta con una capa de almendras fileteadas.

Horneamos a 170ºc. durante veinticinco minutos.

 

Sacamos la tarta del horno y dejamos reposar una media hora.

 

Para decorar ponemos un platito pequeño en medio de la tarta y espolvoreamos el con azúcar glas.

 

 

 

 

 

COCTEL DE GAMBAS.

 

Coctel de gambas.

 

INGREDIENTES:

 

Lechuga.

Langostinos o gambas.

Piña.

Salsa rosa.

 

RAPREPACIÓN:

Cortamos la piña en dados, la lechuga en juliana y las gambas en trocitos. Reservamos en el frigo.

Para emplatar en copa para coctel.

Ponemos primero la lechuga, las gambas, la piña  y una gamba encima, una buena cucharada de salsa rosa.

 

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTOS DEL BOSQUE.

 

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTOS DEL BOSQUE

 

INGREDIENTES:

 

Una lámina de hojaldre.

Crema pastelera.

Un huevo.

Arándanos.

Frambuesas.

Moras.

 

PREPARACIÓN:

 

Hacemos la crema pastelera y la dejamos enfriar.

Estiramos la masa sobre papel de hornear, cortamos los bordes de la masa, los moldeamos con las manos. Picamos la masa con un tenedor por todos los lados menos por los bordes.

Lo pintamos con un huevo batido.

Lo llevamos al horno unos veinticinco minutos., hasta que el hojaldre esté dorado.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez esté la masa fría le ponemos la crema pastelera por encima, la extendemos por todo el hojaldre.

Le ponemos los frutos del bosque por encima.