SUSPIROS DE MONJA.

 

SUSPIROS DE MONJA.

 

INGREDIENTES:

 

Dos tazas de harina.

Una taza de leche.

Un huevo.

Tres cucharadas de azúcar.

Una cucharada de levadura royal.

Azúcar glas para decorar.

Canela para decorar.

Aceite.

 

PREPARACIÓN:

 

Ponemos la harina, la leche el huevo y el azúcar y la levadura en un bol, lo mezclamos todo muy bien.

Ponemos en una sartén bastante aceite, cuando esté caliente vamos echando con una cuchara, cuando empiecen a hincharse le damos la vuelta y dejamos que se hagan hasta que se doren.

Las sacamos de la sartén y las ponemos en una bandeja con papel absorbente. Cuando se les haya ido todo el aceite las ponemos en una bandeja y las espolvoreamos con azúcar glas y canela.

 

TARTA IMPERIO.

 

INGREDIENTES:

Cuatro yemas de huevo.

Un huevo entero.

700 ml de leche.

50 gr. De maicena.

180gr. De azúcar.

500 ml. De nata montada.

Una cucharadita de vainilla.

Tres láminas de hojaldre.

ELABORACIÓN:

Partimos los huevos y le quitamos las claras, las ponemos en un bol. Ponemos un huevo entero, añadimos la leche, el azúcar y batimos todo bien, le añadimos la maicena y la cucharadita de vainilla, lo mezclamos todo bien, lo ponemos al fuego, batimos hasta que empiece a hervir, lo retiramos, le ponemos papel film, dejamos que se enfríe. Cuando esté frío lo ponemos en la nevera.

Al día siguiente sacamos la crema del frigo y lo mezclamos con la nata.

Precalentamos el horno a 180ºc ponemos las láminas de hojaldre en una bandeja con un papel de horno debajo, las tapamos con otro papel y le ponemos una bandeja por encima para que no suban, hacemos así con las otras láminas, pasados quince minutos le quitamos la bandeja y el papel y dejamos cinco minutas más para que se dore.

Montamos la tarta:

Partimos las láminas por la mitad, le ponemos una capa de crema, una lámina, otra capa de crema, así hasta completar todas las láminas. La dejamos reposar ½ h en la nevera y cortamos los bordes con un cuchillo de sierra para que quede toda uniforme.

Decoramos con crocante de almendra todo alrededor y decoramos con la crema que nos ha sobrado. En el centro ponemos unas cerezas confitadas.

El crocante lo ponemos cuando vayamos a servirla para que no se humedezca el caramelo.

LASAÑA FALSA DE VERDURAS

 

LASAÑA FALSA DE VERDURAS

 

INGREDIENTES:

Una berenjena.

Un calabacín.

Cuatro tomates maduros.

Una cebolla grande roja.

Un pimiento rojo.

Un pimiento verde.

 Aceite.

Sal.

Pimienta.

Queso rallado.

Para la besamel:

½ l. de leche.

Dos cucharadas de harina.

Una cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas en láminas, las ponemos en un escurridor, le ponemos sal, dejamos media hora para quitar el amargor.

Cortamos el calabacín también en láminas, los pimientos en juliana, la cebolla en aros y tomate en rodajas gruesas.

Pasamos las berenjenas por agua para quitarle la sal y las secamos.

En una parrilla ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente vamos poniendo las láminas de berenjenas las tenemos unos minutos en la parrilla para que hagan un poco, no mucho, ya se terminan de hacer en el horno. Cuando estén hechas las ponemos en una fuente y hacemos lo mismo con los demás vegetales.

En una fuente de horno, vamos colocando una capa de berenjenas, otra de pimientos, calabacín, tomate y cebolla, seguimos poniendo capas hasta que estén todas.

Hacemos la besamel, ponemos en un cazo la mantequilla, cuando esté disuelta le ponemos la harina, le damos unas vueltas y le añadimos la leche, un poco de sal y un poco de pimienta.

La vertemos por encima de la lasaña que quede toda cubierta, le ponemos queso rallado por encima y lo llevamos al horno previamente precalentado unos veinte minutos.

Retiramos del horno y lo servimos caliente.

 

 

 

 

ÑOQUIS CON LANGOSTINOS

 

Ñoquis con gambones.

 

INGREDIENTES:

 

1 Kg. De patatas.

2 huevos.

200 gr de harina.

½ Kg de langostinos.

Aceite de oliva extra virgen.

Pimentón picante.

2 dientes de ajo.

Sal.

 

PREPARACIÓN:

 

Ponemos las patatas enteras sin pelar a cocer. Pelamos los langostinos, reservamos en la nevera, freímos las cabezas y las cáscaras en aceite. Las aplastamos para que quede el jugo de las cabezas, agregamos una cucharada de pimentón, cuando estén calientes las retiramos del fuego. Las dejamos fusionando hasta que enfríe.

Cuando las patatas estén tiernas las sacamos de la olla, dejamos que enfríen un poco y las pelamos.

Hacemos un puré cuando estén todavía templadas, le añadimos el huevo lo mezclamos con la patata, le añadimos la harina y un poco de sal y trabajamos para obtener una masa fina y esponjosa. Cogemos trozos pequeños de masa, hacemos unos rulos sobre la mesa y con un tenedor le hacemos la forma de los ñoquis.

Partimos los rulos en piezas de 1.5cm.los cocemos en agua hirviendo con sal.

Cuando suban desde el fondo a la superficie, lo sacamos y escurrimos.

Calentamos el aceite de la emulsión y salteamos en el los langostinos, luego vertemos los ñoquis.

Para pronunciar el sabor, hacemos un sofrito de ajos laminados y guindilla, lo añadimos al plato cuando esté a punto de servir.

 

 

 

HUEVOS DUROS GUISADOS

 

                                     .HUEVOS DUROS GUISADO.

INGREDIENTES:

Cuatro huevos. Dos tomates.

Una cebolla.

Queso rallado para gratinar.

Aceite.

Orégano.

Pimienta molida.

Pimentón.

Sal.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos y los partimos por la mitad. En una cacerola ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente ponemos las mitades de los huevos, las yemas para abajo, tapamos la cacerola y dejamos a fuego medio durante cinco minutos, le ponemos la cebolla en los huecos que quedan alrededor de los huevos, dejamos que se vaya rehogando, cuando esté, le añadimos los tomates cortados en dados  alrededor de los huevos, le ponemos un poco de sal, pimienta, pimentón y un poco de orégano por encima de los huevos, tapamos la cacerola y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento unos diez minutos. A continuación ponemos el queso rallado  y un poco de orégano por encima, tapamos y dejamos al fuego hasta que el queso se funda,   

Lo tomamos caliente.

COCA DE CHICHARRONES

                  

    COCA DE CHICHARRONES.

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre.

100 gr. de chicharrones.

100 gr. de almendras cortadas en tiras.

Azúcar normal.

Un huevo para pinta.

ELABORACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre en la mesa,ponemos un poco de harina para que no se pegue. Pinchamos con un tenedor toda la lámina para que no suba al cocerla.

Pintamos con huevo batido toda la superficie de la lámina. Desmenuzamos los chicharrones , se pueden triturar un poco si se quiere, quedará más fina.

Ponemos los chicharrones por toda la superficie de la lámina y con un rodillo la chafamos un poco.

Colocamos el hojaldre en una bandeja de horno  con un papel debajo para que no se pegue, con un cuchillo vamos dando forma ondulada por todos los bordes de la lámina.

Ponemos las almendras por encima de los chicharrones y después ponemos abundante azúcar.

Precalentamos  el horno a 180ºc  por arriba y por abajo, horneamos durante veinte minutos aproximadamente. Tiene que quedar dorada por encima.

EMPANADA DE CECINA.

 

EMPANADA DE CECINA.

 

INGREDIENTES:

Dos láminas de hojaldre.

Dos pimientos morrones grande.

Diez lonchas finas de cecina.

Un rulo de queso de cabra.

Orégano.

Aceite de oliva extra virgen.

Un huevo.

ELABORACIÓN:

Estiramos con un rodillo las láminas de hojaldre la de arriba un poco más, ponemos en la bandeja del horno papel vegetal.

Asamos los pimientos, los dejamos enfriar. Una vez fríos los cortamos en tiras y los vamos colocando encima de la lámina de hojaldre, dejamos un espacio de unos tres centímetros para taparla.

Colocamos las lonchas de cecina encima de los pimientos que quede totalmente cubierta.

Cortamos en rodajas de un cent. El rulo de queso, cortamos suficientes para poder cubrirla toda, así al derretirse cubre todo el relleno. Espolvoreamos un poco de orégano y echamos un poco de aceite por encima.

Colocamos la otra lámina del relleno y con los dedos vamos pellizcando los bordes para que no se habrá.

Pintamos la parte superior de la empanada con el huevo batido, pinchamos con un tenedor para que se airee por dentro y el hojaldre crezca más.

Precalentamos el horno a 180º durante veinte minutos aproximadamente, hasta que tenga un tono dorado y el hojaldre haya crecido. La retiramos del horno y la podemos servir caliente.