Coctel de gambas.
INGREDIENTES:
Lechuga.
Langostinos o gambas.
Piña.
Salsa rosa.
RAPREPACIÓN:
Cortamos la piña en dados, la lechuga
en juliana y las gambas en trocitos. Reservamos en el frigo.
Para emplatar en copa para coctel.
Ponemos primero la lechuga, las gambas,
la piña y una gamba encima, una buena
cucharada de salsa rosa.
TARTA DE HOJALDRE CON FRUTOS DEL BOSQUE
INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre.
Crema pastelera.
Un huevo.
Arándanos.
Frambuesas.
Moras.
PREPARACIÓN:
Hacemos la crema pastelera y la
dejamos enfriar.
Estiramos la masa sobre papel de
hornear, cortamos los bordes de la masa, los moldeamos con las manos. Picamos
la masa con un tenedor por todos los lados menos por los bordes.
Lo pintamos con un huevo batido.
Lo llevamos al horno unos veinticinco minutos.,
hasta que el hojaldre esté dorado.
Lo sacamos del horno y lo dejamos
enfriar. Una vez esté la masa fría le ponemos la crema pastelera por encima, la
extendemos por todo el hojaldre.
Le ponemos los frutos del bosque por
encima.
SOLOMILLO
IBÉRICO A LA naranja.
INGREDIENTES:
Un solomillo grande.
El zumo de una naranja.
Dos dientes de ajo.
Una cebolla.
Aceite de oliva.
Un vasito de Brandy.
Un vasito de caldo.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Salpimentamos el solomillo, lo
colocamos en una cazuela amplia, lo doramos
con un chorro generoso de aceite. Sofreímos
los ajos y la cebolla picada muy fina, cuando la cebolla esté dorada añadimos
el brandy, el zumo de naranja, el caldo y un poco de sal.
Dejamos al fuego unos tres minutos
para que se evapore el alcohol. Añadimos el solomillo, cocinamos a fuego medio
durante quince minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
Sacamos el solomillo, pasamos la salsa
por la batidora y la colamos.
Cortamos el solomillo en medallones
gruesos y lo introducimos de nuevo en la salsa, cocinamos, durante quince
minutos más y listo. Lo servimos acompañado de una ensalada y una copita de
cava.
MEDIAS LUNAS RELLENAS DE ENSALADILLA Y LANGOSTInos.
INGREDIENTES:
18 medias lunas.
2 huevos.
8 langostinos.
2 latas de atún natural peque.
100 gr. Lechuga.120 gr. De mahonesa.
Aceitunas rellenas para decorar.
PREPARACIÓN:
Hervimos los huevos 10 minutos.
Picamos los huevos cocidos, los
langostinos y la lechuga en trocitos pequeños.
En un bol lo mezclamos todo, los
huevos, langostinos, lechuga, el atún escurrido, y la mahonesa. Lo mezclamos
todo bien.
Cortamos las medias lunas por la mitad
sin llegar a cortar del todo, rellenamos con bastante ensaladilla. Decoramos
con una aceituna pinchada en un palillo.
PINCHO DE LANGOSTINOS, SALMón, Huevo en vinagreta.
INGREDIENTES:
Para la vinagreta:
Tres cucharadas de aceite de oliva.
Dos cucharadas de vinagre.
½ cebolla.
Dos pimientos del piquillo.
Un pimiento verde picado.
Sal.
Dos rebanadas de pan tostado.
Dos rodajas de salmón ahumado.
Un huevo cocido.
Dos langostinos enteros cocidos.
PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite, la vinagre, la cebolla y
los pimientos picados finamente en un frasco, agregamos la sal, lo batimos bien
y reservamos.
Tostamos las rebanadas, y sobre ellas colocamos
una rodaja de salmón y una rodaja de huevo duro, encima colocamos el langostino
cocido entero.
Colocamos con cuidado un poco de
vinagreta por encima, pondremos mas verduras que aceite en una cuchara para no
engrasarle demasiado.
Huevos rellenos de aguacate y salmón
INGREDIENTES:
Dos huevos.
Un aguacate.
Dos cucharadas de mahonesa.
Salmón.
Cebollino.
Pimiento rojo para decorar.
PREPARACIÓN:
Cocemos los huevos doce minutos,
cuando estén cocidos los ponemos en agua fría, los pelamos le sacamos las
yemas, las ponemos en un bol junto con el aguacate, la lima y la mahonesa, lo
machacamos bien hasta que quede todo integrado. Lo introducimos en una manga
pastelera y reservamos en el frigo.
Picamos el salmón, reservamos unos
trozos más grandes para decorar.
Incorporamos parte del salmón dentro
de la clara de huevo. Cubrimos con el relleno de aguacate que hemos reservado.
Decoramos con el salmón marinado.
Espolvoreamos con pimiento rojo y
cebollino.
CONEJO A LA JARDINERA.
INGREDIENTES:
Un conejo mediano.
Una cebolla.
Dos tomates.
Un pimiento verde.
Un pimiento rojo.
Una hoja de laurel.
200 ml. De vino blanco.
Un litro de agua.
Aceite.
Pimienta.
Sal.
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos aceite, cortamos
la cebolla, la rehogamos, añadimos los pimientos y los tomates, los dejamos
rehogar, cuando estén le añadimos el conejo cortado en trozos pequeños, le
ponemos el laurel, le damos la vuelta, lo dejamos hasta que este dorado, salpimentamos,
agregamos el vino, dejamos cocer unos cinco minutos.
Añadimos el agua, tapamos la cacerola
y lo cocinamos unos cuarentaicinco minutos a fuego lento.
BOLITAS
DE PAN.
Ingredientes:
230
gr. De harina.
350
ml. De leche.
Tres
huevos.
Aceite
de girasol. (para el molde).
PREPARACIÓN:
Batimos
los huevos, le añadimos un poco de sal, la leche y batimos bien y añadimos la
harina poco a poco.
Precalentamos el horno a 200ºc, en un molde de
magdalenas o en flaneras individuales, ponemos en el fondo del molde una
cucharadita de aceite de girasol y lo ponemos en el horno. Cuando este bien
caliente sacamos el molde y lo rellenamos con la masa que hemos preparado, lo
volvemos a meter en el horno de 20 a 25 minutos a 200ºc.
Cuando
estén sacamos el molde del horno, los ponemos en una rejilla para que enfríen
antes, le hacemos un corte para que enfríen por dentro.
