BACALAO AL HORNO

BACALAO   AL  HORNO

INGREDIENTES:

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 4 Lomos de bacalao desalado

.4  Patatas grandes

.3  Cebollas grandes

.1 Vaso de vino blanco

 .1 cucharadita de pimentón dulce

. Aceite de oliva virgen extra

.Harina para rebozar

.Sal

PREPARACIÓN:

      . Pelamos las cebollas y las partimos en juliana. Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande y añadimos la cebolla cuando esté el aceite caliente. 

      . Rehogamos la cebolla hasta que esté bien blandita , unos 15 o 20 minutes , retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón.

      . Removemos para integrar con la cebolla y lo volvemos a poner al fuego, añadimos el vino blanco, dejamos que reduzca unos dos minutos y retiramos. 

Reservamos en una fuente la cebolla con su salsa.

      . Pelamos las patatas y las cortamos en láminas de unos 3mm de grosor.

Calentamos abundante aceite en una sartén grande y freímos las patatas un poco, en el horno se terminan de hacer.

     .Enharinamos  los lomos de bacalao y lo freímos en la sartén donde hicimos la cebolla, le damos vuelta y vuelta uno o dos minutos por cada lado es suficiente.

      . En una fuente para horno vamos montando el plato, ponemos de base las patatas, encima ponemos los lomos de bacalao y repartimos por los lados y por encima la cebolla con toda la salsa..

      . Precalentamos el horno y horneamos a 170º C ,con calor por arriba y por abajo durante 15º20 minutos.

      . Retiramos del horno y servimos caliente.

SOLOMILLO DE TERNERA A LA PIMIENTA

Solomillo  a  la  pimienta

INGREDIENTES:

. Cuatro filetes de solomillo de unos tres cm. De grosor

. Una taza de Brandy

 . Cuatro cucharillas de pimienta negra un poco machacada

. Dos cucharadas de aceite de oliva

. Ciento cincuenta ml. de nata líquida

. Sal

PREPARACIÓN:

     . Cortamos el solomillo. En una fuente honda vertemos el Brandy y pasamos el solomillo por los dos lados para que se impregne bien del Brandy.

     . En un plato hondo ponemos la pimienta machacada y pasamos por ella los filetes de solomillo por los dos lados, presionando para que se quede la pimienta pegada en ellos. Dejamos reposas unos quince minutos.

     . Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente ponemos los filetes de solomillo, los doramos durante dos o tres minutos por cada lado a fuego fuerte.

 

     . Vertemos el brandy en la sartén y le prendemos fuego, cuando se haya  evaporado el alcohol, retiramos los solomillos de la sartén y los mantenemos calientes en una fuente.

       . A continuación quitamos el aceite de la sartén y vertemos la nata, removemos bien con una espátula y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y agregamos a esta salsa el jugo de los solomillos.

     . Ponemos un solomillo en cada plato y lo cubrimos con la salsa muy caliente.

CONOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA NATA Y CHOCOLATE

CONOS DE HOJALDRE CON NATA Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

Para doce unidades:

·        Una lámina de hojaldre refrigerado

·        Para la crema pastelera.

·        Dos huevos

·        ¼ l  de leche

·        Una rama de canela

·        Ralladura de limón.

·         50 gr. de azúcar glas

·        25 gr. de harina de maicena

·        Un huevo para barnizar los conos

PREPARACIÓN:

      Preparamos  la lámina de hojaldre y la vamos cortando a tiras de unos dos centímetros más o menos. 

      Vamos colocando las tiras de hojaldre en los conos en espiral para que quede  hecho el cono. 

      Cuando estén, los barnizamos con  huevo y los ponemos al horno  unos  quince minutos a una temperatura de 180º.

      Los sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldarlos.

      Preparamos la crema pastelera:

      En una cazuela ponemos la leche con la ralladura de limón, y la rama de canela lo llevamos a ebullición. Por otro lado,  ponemos en un bol las yemas de los huevos batimos y añadimos el azúcar y seguimos batiendo, vamos añadiendo la harina poco a poco, lo mezclamos bien y lo añadimos a la leche, removiendo continuamente hasta que empiece a espesar.      

     Retiramos del fuego, lo tapamos con papel film y dejamos enfriar. Cuando este frio lo metemos en la nevera.

     Con una manga pastelera los rellenamos de crema, nata, chocolate etc.

     Los ponemos en una bandeja y le ponemos azúcar glas por encima.

   

     

       

CANELONES DE TERNERA

CANELONES DE TERNERA

 

INGREDIENTES:

. Un paquete de pasta para canelones.

. ¾  de carne de ternera picada.

. 4  cucharadas de salsa de tomate.

. ¼ de cebolla.

.  Aceite.

.  Sal y pimienta.

 . 1 Cucharada de harina.

. Queso rallado.

Para la bechamel:

. 2 cucharadas de mantequilla.

. 3 cucharadas de harina.

. 1 litro de leche.

.  Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

      En una sartén ponemos un poco de aceite, cuándo  esté caliente añadimos la cebolla rallada, una vez dorada salpimentamos la carne y la añadimos a la sartén, le damos unas vueltas, le añadimos el tomate, lo mezclamos todo y ponemos la cucharada de harina, lo mezclamos todo bien y lo retiramos del fuego.

      Lo reservamos para rellenar cuando esté frío.

      En una cazuela con bastante agua, le ponemos  sal y un poco de aceite, la ponemos al fuego, cuando empiece a hervir añadimos las  placas de  pasta, unos 15 minutos, las sacamos del fuego, le tiramos el agua caliente con cuidado y le ponemos agua fría.

     Cogemos un  paño blanco vamos colocando las placas de pasta y las vamos rellenando, cuando estén, hacemos un rulo con la pasta y el relleno.

     En una fuente de horno, la untamos con mantequilla y vamos colocando los canelones.

     Preparación salsa besamel:

     Ponemos la sartén al fuego, y le ponemos la mantequilla, la dejamos que se funda y le añadimos la harina, vamos moviendo hasta que esté mezclado. Le añadimos la leche poco a poco removiendo con unas  varillas para que no queden grumos, le ponemos un poco de sal y pimienta, seguimos mezclando y cuando la salsa esté espesa la retiramos, y la vamos vertiendo por encima de los canelones, terminamos  poniendo el queso rallado por encima. Pre-calentamos el horno e introducimos la bandeja para que se gratinen unos quince minutos.

     

TARTA DE PIÑA Y COCO

TARTA DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:

     

·        Una  piña

·        90 gr. de mantequilla

·        100 gr. de azúcar

·        100 gr. de coco rallado

·        2 huevos

·        Azúcar glas 

·        Una lámina de hojaldre

PREPARACIÓN:

Estiramos el hojaldre que quede bien fino, con un plato grande hacemos un círculo, en un molde redondo ponemos la base del hojaldre, la pinchamos con un tenedor.

Limpiamos la piña, la cortamos de dados y reservamos la mitad. La otra mitad la ponemos directamente en el molde.

En un bol, ponemos  el azúcar, y la mantequilla, vamos mezclando bien y le añadimos el coco, seguimos mezclando, añadimos los huevos uno a uno y seguimos mezclando. Cuando esté, lo vertemos en el molde. En una sartén ponemos un poquito de azúcar, 

cuando esté dorada le ponemos una nuez de mantequilla, ponemos la otra mitad de la piña, la salteamos, retiramos la sartén y ponemos la piña por encima.

Pre-calentamos el horno a 180º, colocamos el molde en el horno unos 40 minutos, pinchamos con una aguja para ver se está, sino lo dejamos un poco más. Lo dejamos enfriar y listo.