TARTA DE PIÑA Y COCO

TARTA DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:

     

·        Una  piña

·        90 gr. de mantequilla

·        100 gr. de azúcar

·        100 gr. de coco rallado

·        2 huevos

·        Azúcar glas 

·        Una lámina de hojaldre

PREPARACIÓN:

Estiramos el hojaldre que quede bien fino, con un plato grande hacemos un círculo, en un molde redondo ponemos la base del hojaldre, la pinchamos con un tenedor.

Limpiamos la piña, la cortamos de dados y reservamos la mitad. La otra mitad la ponemos directamente en el molde.

En un bol, ponemos  el azúcar, y la mantequilla, vamos mezclando bien y le añadimos el coco, seguimos mezclando, añadimos los huevos uno a uno y seguimos mezclando. Cuando esté, lo vertemos en el molde. En una sartén ponemos un poquito de azúcar, 

cuando esté dorada le ponemos una nuez de mantequilla, ponemos la otra mitad de la piña, la salteamos, retiramos la sartén y ponemos la piña por encima.

Pre-calentamos el horno a 180º, colocamos el molde en el horno unos 40 minutos, pinchamos con una aguja para ver se está, sino lo dejamos un poco más. Lo dejamos enfriar y listo.

PINCHOS DE TOFUCON VERDURAS A LA PLANCHA

PINCHO DE TOFU CON VERDURITAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

·       Un rulo de tofu

·       Puntas de espárragos tiernos

·       Pimiento morrón rojo

·       Cebolla cortada en tiras

·       Aceite

·       Sal

         PREPARACIÓN:

·       Partimos el tofu en rodajas de unos dos cm. En una sartén ponemos unas gotas de aceite, la calentamos y ponemos las rodajas de tofu, que se dore por ambos lados.  Reservamos.

·       En la misma sartén ponemos la cebolla hasta que se dore, retiramos, salteamos  los pimientos cortado en tiras  y los espárragos que quede todo crujiente. 

·       En una bandeja rectangular, vamos colocando, el tofu, la cebolla en la base, las tiras de los pimientos y por último las puntas de los espárragos.

CALAMARES EN SALSA DE LANGOSTINOS

CALAMARES EN SALSA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

·        450 gr. de langostinos

·        700 gr. de anillas de calamar

·        4 dientes de ajo

·        Una cucharada de perejil

·        Una cucharada de harina

·        Un vaso de vino blanco

·        Aceite de oliva

·        Sal

·        250 ml, de agua

Preparación:

·       Pelamos los langostinos y reservamos. En una cazuela ponemos las cascaras de los langostinos con los 250 ml de agua para hacer el caldo, lo tenemos cociendo unos siete minutos, lo colamos y reservamos.

·       En una cazuela  ponemos el aceite, cuando esté caliente ponemos los ajos picaditos y la cucharada de perejil, bien picado, lo rehogamos bien y añadimos la cucharada de harina y el vaso de vino blanco.

·       Ponemos las anillas de calamar, los salteamos bien y añadimos el caldo bien colado y la sal, lo tenemos haciéndose unos veinticinco minutos.

·       Añadimos los langostinos y los tenemos dos minutos más para que se hagan, pasado esté tiempo lo retiramos del fuego, lo colocamos en una fuente y servimos caliente.

TORTILLA ESPAÑOLA

TORTILLA ESPAÑOLA

INGREDIENTE:

 

Una docena de huevos

Seis patatas grandes

Aceite

Sal

Una cucharadita de levadura royal

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos y secamos.

Con un pelador las vamos cortando muy finas, las salamos. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente ponemos las patatas de dos veces para que se hagan mejor.

En un bol batimos los huevos, le ponemos un poquito de sal y la levadura royal.

Mezclamos todo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, dejamos que se vaya cuajando y le damos la vuelta que cuaje por el otro lado, le damos otra vuelta y lo servimos en una fuente acompañada con una buena ensalada.

COGOLLOS TOMATES NEGROS MOZZARELLA Y ANCHOAS

COGOLLOS, TOMATES NEGROS, CON ANCHOAS Y MOZARELLA.

INGREDIENTES:

 Cogollos de Tudela.

Tomates negros.

Anchoas.

Queso mozzarella.

Aceite.

Sal  maldon.

Vinagre de manzana.

PREPARACIÓN:

 

Lavamos los cogollos y los ponemos a escurrir, los partimos por la mitad y los ponemos en una fuente.

Cortamos los tomates en rodajas y las ponemos en la fuente con los cogollos, le ponemos sal.

Ponemos en un cuenco tres cucharadas de aceite y una y media de vinagre, lo emulsionamos y ponemos por encima, le ponemos una rodaja de mozzarella y una anchoa por encima, ponemos el resto de la emulsión y servimos.