PASTELITOS DE ALMENDRA.

 

PASTELITOS DE ALMENDRAS.

 

INGREDIENTES:

250 gr. de almendras molidas.

250 gr. de azúcar.

50 ml. de vino blanco.

3 huevos.

50 gr. de almendra fileteada.

1 lámina de hojaldre.

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre, la cortamos y la colocamos de base en los moldes, los pinchamos para que el hojaldre no suba demasiado en el horno.

Para la masa, mezclamos la almendra con los huevos, el azúcar y el vino blanco, que quede todo bien integrado. Rellenemos los moldes y le ponemos las almendras en láminas por encima.

Precalentamos el horno a 180º los introducimos y los tenemos de 12 a 15 minutos hasta que estén cocidos y la superficie dorada.

Cuando estén fríos les podemos dar brillo con mermelada de melocotón.

 

 

ESPAGUETIS NEGROS

 

SPAGUETIS MEGROS CON GAMBAS Y SEPIA.

 

INGREDIENTES:

300 gr. de   espaguetis.

Una sepia mediana.

200gr. de gambas.

Seis dientes de ajo.

Dos cayenas.

Una bolsa de tinta de calamar.

Aceite de oliva.

 Pimienta.

Sal.

Perejil picado.

 

PREPARACIÓN:

Troceamos la sepia, pelamos las gambas y reservamos.

Pelamos los ajos y los laminamos, cortamos las cayenas en trocitos.

En una cazuela ponemos agua cuando empiece a hervir le ponemos sal y los espaguetis, los cocemos durante 10 o 12, minutos. Mientras se va cociendo la pasta preparamos la salsa.

En una sartén ponemos las láminas de los ajos y las cayenas, dejamos que se doren. Añadimos la sepia troceada, dejamos que se cocine bien y le añadimos las gambas, la sal y un poco de pimienta molida, cocinamos hasta que cambien de color y le añadimos el perejil picado.

Escurrimos la pasta, la añadimos a la sartén, le ponemos una cucharada de tinta de calamar, salteamos unos minutos removiendo bien para que la pasta se impregne de todos los sabores.

La servimos caliente.

BOMBONES CREJIENTES DE NUECES.

 

 

BOMBONES CRUJIENTES DE NUECES CON MIEL CARAMELIZADA.

 

INGREDIENTES:

100 gr. de nueces.

60ml. De miel.

15 gr. de mantequilla.

100 gr. de chocolate para fundir.

50 gr. de crocanti.

 

ELABORACIÓN:

En una sartén ponemos la miel, la mantequilla y las nueces, vamos removiendo hasta que queden bien impregnadas.

Las retiramos una por una y las ponemos en un papel de horno y horneamos a 180º unos seis minutos hasta que queden dorados.

Las sacamos del horno hasta que enfríen un poco, fundimos el chocolate y cuando este bien fundido añadimos el crocanti mezclándolo todo bien.

Bañamos las nueces una por una en el chocolate, las vamos colocando en un papel de horno en una bandeja.

Las ponemos en la nevera para que endurezca el chocolate.

 

 

PULPO CON CACHELOS

INGREDIENTES:

Un pulpo grande. 

Un kg. de patatas. 

Aceite.

Pimentón.

Sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla grande el agua, cuando empiece a hervir le ponemos la sal, metemos en pulpo en el agua hirviendo tres veces para asustarlo.

Lo dejamos que hierva durante media hora, mientras vamos pelando las patatas, las troceamos en cachelos, cuando saquemos el pulpo de la olla lo ponemos en una fuente y lo tapamos para que no se enfríe.

Ponemos las patatas a cocer en el mismo agua que hemos cocido el pulpo. Cuando estén cocidas las retiramos.

Emplatamos: cortamos el pulpo en trozos no muy grandes, lo ponemos en una fuente, le ponemos sal, pimentón y aceite, colocamos las patatas cocidas al lado, le ponemos un poco de sal, pimentón y aceite.

ENSALADA DE PULPO.

 

INGREDIENTES:

500g, de patatas.

2 huevos.

250g. de pulpo.

1 tomate.

1/2 pimiento verde.

1/2 cebolleta.

1 cucharada de pimentón.

Sal Maldon.

Aceite de oliva. 

ELABORACIÓN:

Cocemos el pulpo, (se puede comprar ya cocido), las patatas y los huevos.

Una vez cocido lo cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Cortamos las patatas en trocitos pequeños, el tomate, el pimiento y la cebolleta.

Mezclamos el pulpo con las patatas , le ponemos un poco de sal una cucharada de pimentón y un buen chorro de aceite, lo mezclamos bien, añadimos el tomate el pimiento y la cebolleta todo cortado en trozos muy pequeños, y lo mezclamos todo muy bien, aliñamos con aceite. Le ponemos el huevo troceado por encima.

BROCHETA DE TOMATITOS.

 

INGREDIENTES:

Tomatitos.

Queso mozarela.

Pimiento encurtido.

Boquerones.

Salami.

Aceitunas.

Aceite.

PREPARACIÓN:

En una brocheta colocamos una aceituna, una rodaja de salami, queso mozarela, medio tomatito, un boquerón, pimiento encurtido, mozarela y medio tomatito. Le ponemos un chorrito de aceite por encima.

TARTAR DE LANGOSTINOS , MANGO Y AGUACATE.

 

INGREDIENTES:

1/2 kg. de langostinos. 

Una lima.

Una cebolleta.

Dos aguacates.

Un mango.

Perejil. 

Sal.

Aceite extra virgen.

Pimienta.

ELABORACIÓN:

Lavamos y picamos el perejil, lo mezclamos con seis cucharadas de aceite y tres cucharada de zumo de lima, pimienta y sal, hacemos una vinagreta y reservamos.

Escaldamos los langostinos unos treinta segundos en agua hirviendo, los escurrimos y los ponemos en un bol con agua helada.

Los cortamos en trocitos y reservamos unos para  decorar .

Cortamos la cebolleta muy picadita.

Mezclamos los langostinos y aliñamos con tres cucharadas de la vinagreta.

Vaciamos el aguacate y lo cortamos en dados, lo mezclamos con una cucharada de cebolleta y dos cucharadas de vinagreta, removemos. 

Retiramos el hueso del mango y lo partimos también en dados.

Montamos, colocamos un aro en el centro del plato y los rellenamos. 

Primero colocamos una base de mango, otra base de langostinos y por último el aguacate. Decoramos con un langostino y aliñamos con una cucharadita de vinagreta.