TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y PIÑONES.

 

TARTA DE HOJALDRE.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre.

Un huevo.

Azúcar glas.

Para la crema:

Cuatro yemas.

Seis cucharadas de azúcar.

Una cucharada de maicena.

1/2 l. de leche.

Ralladura de limón.

Para adornar:

Setenta gramos de piñones tostados.

PREPARACIÓN:

Batimos las yemas con el azúcar. En un cazo ponemos la leche y la ralladura de limón. Reservamos un poco de leche para disolver la maicena, la mezclamos con los huevos, cuando la leche empiece a hervir echamos la mezcla, vamos moviendo bien hasta que está espese.

Espolvoreamos azúcar glas en la mesa y extendemos la masa de hojaldre. En una bandeja ponemos papel para hornear y colocamos la masa de hojaldre, la pinchamos con un tenedor para que no suba y  pincelamos los bordes. Precalentamos el horno a 180ºc., ponemos la bandeja y pasados unos 15 minutos la sacamos del horno.

La rellenamos con la crema, ponemos un poco de azúcar glas por encima y la quemamos con un soplete, la decoramos con los piñones.

ENSALADA DE VENTRESCA.

 

ENSALADA DE VENTRESCA.

Ingredientes:

Una patata grande.

dos tomates.

Una lata de ventresca.

Una cebolleta.

Aceitunas negras.

Aceite.

Vinagre de sidra.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN.

Cocemos la patata entera, cuando esté la partimos en rodajas, las ponemos en el fondo del plato y sal-pimentamos, encima ponemos rodajas de tomate, la ventresca y la cebolleta picada muy fina, la adornamos con las aceitunas negras.

La aliñamos con un poco de sal y pimienta y hacemos una emulsión con el aceite y la vinagre, se la ponemos por encima.

TOSTADAS VARIADAS.

 

TOSTADA DE QUESO RULO DE CABRA .

Ingredientes:

Queso rulo de cabra.

Mermelada de naranja amarga.

Nueces.

Pipas de girasol.

Rebanada de pan.

Preparación:

Tostamos la rebanada de pan , ponemos encima el queso, la mermelada, media nuez y unas semillas de pipas.

REBANADA DE PAN CON JAMÓN IBÉRICO.

Ingredientes:

Rebanada de pan.

Tomate.

Jamón ibérico.

Huevo de codorniz.

Aceite.

Preparación:

Tostamos la rebanada de pan, lo restregamos con tomate, le ponemos un chorrito de aceite, ponemos el jamón encima y por último el huevo de codorniz frito.

TOSTADA DE FOEI GRAS CON MANGO.

Ingredientes:

Dos rodajas de foie gras.

Dos rebanadas de pan.

Vinagre de módena 100ml.

Pimienta.

Dos rodajas de mango.

Azúcar 50 gr.

Aceite. 

Perejil.

PREPARACIÓN:

Tostamos las rebanadas de pan , espolvoreamos las rodajas de mango con un poco de pimienta y lo cocinamos a la plancha vuelta y vuelta.

Cortamos el foie en cuatro trozos.

En una sartén ponemos la vinagre  de módena con el azúcar, vamos cocinando a fuego fuerte hasta conseguir una consistencia melosa.

Colocamos en cada rebanada de pan un trozo de foie, agregamos encima la lámina de mango y ponemos unas cucharaditas de la reducción de módena.

TOSTADA DE SALMÓN CON PATE DE CENTOLLO

 

              TOSTADA DE SALMÓN CON PATE DE CENTOLLO.

         INGREDIENTES:

         Unas lonchas de salmón.

         Pate de centollo.

         Tomate cherry.

        PREPARACIÓN:

        Tostamos unas rebanadas de pan , las  untamos con pate de centollo, le ponemos una loncha de salmón y medio tomate cherry encima.

BROCHETA DE LANGOSTINOS CON PIÑA .

 

BROCHETA DE LANGOSTINOS CON PIÑA.

INGREDIENTES:

Cuatro langostinos.

Cuatro dados

 de piña.

1/2 Limón.

Dos cucharadas de salsa de soja.

Aceite de oliva.

Sal.

 Pimienta .  

Cebollino.

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos y sazonamos, cortamos la piña en dados y salpimentamos.

Ponemos la parrilla al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente ponemos los langostinos y los dados de piña, le damos vuelta y vuelta. 

Preparamos la vinagreta con la salsa de soja, un poco de cebollino picado  el zumo de medio limón y una cucharada de aceite. Lo mezclamos bien.

En una brocheta ensartamos un dado de piña, un langostino, un dado de piña y un langostino. Bañamos las brochetas en la vinagreta y servimos.

SUSPIROS DE MONJA.

 

SUSPIROS DE MONJA.

 

INGREDIENTES:

 

Dos tazas de harina.

Una taza de leche.

Un huevo.

Tres cucharadas de azúcar.

Una cucharada de levadura royal.

Azúcar glas para decorar.

Canela para decorar.

Aceite.

 

PREPARACIÓN:

 

Ponemos la harina, la leche el huevo y el azúcar y la levadura en un bol, lo mezclamos todo muy bien.

Ponemos en una sartén bastante aceite, cuando esté caliente vamos echando con una cuchara, cuando empiecen a hincharse le damos la vuelta y dejamos que se hagan hasta que se doren.

Las sacamos de la sartén y las ponemos en una bandeja con papel absorbente. Cuando se les haya ido todo el aceite las ponemos en una bandeja y las espolvoreamos con azúcar glas y canela.

 

TARTA IMPERIO.

 

INGREDIENTES:

Cuatro yemas de huevo.

Un huevo entero.

700 ml de leche.

50 gr. De maicena.

180gr. De azúcar.

500 ml. De nata montada.

Una cucharadita de vainilla.

Tres láminas de hojaldre.

ELABORACIÓN:

Partimos los huevos y le quitamos las claras, las ponemos en un bol. Ponemos un huevo entero, añadimos la leche, el azúcar y batimos todo bien, le añadimos la maicena y la cucharadita de vainilla, lo mezclamos todo bien, lo ponemos al fuego, batimos hasta que empiece a hervir, lo retiramos, le ponemos papel film, dejamos que se enfríe. Cuando esté frío lo ponemos en la nevera.

Al día siguiente sacamos la crema del frigo y lo mezclamos con la nata.

Precalentamos el horno a 180ºc ponemos las láminas de hojaldre en una bandeja con un papel de horno debajo, las tapamos con otro papel y le ponemos una bandeja por encima para que no suban, hacemos así con las otras láminas, pasados quince minutos le quitamos la bandeja y el papel y dejamos cinco minutas más para que se dore.

Montamos la tarta:

Partimos las láminas por la mitad, le ponemos una capa de crema, una lámina, otra capa de crema, así hasta completar todas las láminas. La dejamos reposar ½ h en la nevera y cortamos los bordes con un cuchillo de sierra para que quede toda uniforme.

Decoramos con crocante de almendra todo alrededor y decoramos con la crema que nos ha sobrado. En el centro ponemos unas cerezas confitadas.

El crocante lo ponemos cuando vayamos a servirla para que no se humedezca el caramelo.