SOLOMILLO IBÉRICO A LA MOSTAZA

SOLOMILLO IBÉRICO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

Un solomillo de un kg.

½ cebolla.

½ zumo de un limón.

Dos cucharaditas de mostaza.

½ vaso de coñac.

½ vaso de agua.

100 mil. De nata para cocinar.

Aceite.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

      Picamos la cebolla, la rehogamos en una sarten ponemos un poco de aceite hasta que empiece a dorarse.

      Limpiamos el solomillo, lo cortamos en filetes de unos tres centímetros de grosor, lo salpimentamos, cuando esté la cebolla incorporamos el solomillo, lo rehogamos por ambos lados.

      Echamos la mostaza y a continuación el zumo de limón, reducimos un poco, echamos el coñac, lo flameamos y cubrimos con agua, lo dejamos a fuego medio durante 20’.

      Separamos el solomillo para una fuente, en la salsa echamos la nata y dejamos espesar un poco.

      Emplatamos poniendo en el fondo del plato la salsa y encima el solomillo, lo podemos acompañar con patatas fritas y un poco de ensalada.

BIZCOCHO DE NARANJA MANDARINA

BIZCOCHO DE NARANJA MANDARINA

INGREDIENTES:

Un yogur natural.

Tres huevos.

Tres vasos de harina.

Un sobre de levadura Royal.

Dos vasos de azúcar.

Un vaso de aceite de oliva.

La ralladura de las naranjas mandarinas.

Una naranja entera.

Mermelada de naranja amarga.

Chocolate negro.

(Las medidas de los ingredientes se miden con el vaso del yogur.)

PREPARACIÓN:

      Precalentamos el horno a 200º.

      En un bol ponemos el yogur, añadimos el azúcar, los huevos enteros, la ralladura de naranja y sus gajos, y el aceite, lo batimos todo, una vez batido le añadimos la harina tamizada y la levadura de royal, seguimos batiendo hasta que esté la crema fina.

      Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.

      Vertemos el contenido en el molde, lo ponemos en el horno a 180º unos 40´pasado este tiempo miramos con una brocheta se está hecho por dentro, lo retiramos dejamos enfriar.

      Una vez esté frio lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la mermelada de naranja amarga, ponemos la otra mitad del bizcocho encima.

      Ponemos en chocolate al baño maría, lo dejamos enfriar y lo vertemos por encima del bizcocho.

MIL HOJAS DE PIÑA CARAMELIZADA CON NATA Y MIEL

MIL HOJAS DE PIÑA CARAMELIZADA CON NATA Y MIEL

INGREDIENTES:

Seis rodajas de piña.

200 gr. De nata montada.

Canela molida al gusto.

Azúcar moreno.

Mantequilla.

Miel.

 Azúcar glas para montar la nata.

 Una lámina de hojaldre.

PREPARACIÓN:

      Ponemos en una sartén la mantequilla y el azúcar moreno, cuando este derretida ponemos las rodajas de piña, las dejamos unos minutos por cada lado que se caramelicen. Cuando estén, las sacamos de la sartén para una bandeja, las dejamos enfriar.

      Hacemos unas bases de hojaldre, la medida de la rodaja de la piña, la ponemos al horno, una vez este reservamos.

      Montamos la nata, reservamos.

      Montamos las mil hojas, ponemos una lámina de hojaldre, una rodaja de piña, con la manga pastelera rellenamos con nata, ponemos otra rodaja de piña y otro poco de nata, otra rodaja de piña, en el centro de la piña ponemos un poco de nata. Lo espolvoreamos con canela al gusto y unos hilitos de miel.

     

RABO DE BUEY GUISADO AL VINO TINTO

RABO DE BUEY GUISADO AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

Un rabo de buey de un kg.

½ litro de vino tinto.

200 ml. De agua.

Dos zanahorias.

Una cebolla.

Dos puerros.

Un pimiento verde.

Un pimiento rojo.

Tres dientes de ajo.

Dos cucharadas de harina.

Una onza de chocolate negro.

Aceite, sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

      Salpimentamos y enharinamos los trozos de rabo, en una cazuela, ponemos aceite y cuando esté caliente pasamos el rabo para que se selle.

      Cortamos las verduras, las rehogamos, le ponemos sal, cuando estén rehogadas las reservamos.

      Ponemos en una olla el rabo junto con el jugo que haya soltado, añadimos el vino tinto, el agua, las verduras, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 45´.

      Pasado este tiempo abrimos la olla y retiramos el rabo y las verduras las trituramos. 

      Dejamos la salsa  a fuego lento que vaya reduciendo, probamos para ver si ha quedado en su punto. Volvemos a introducir los trozos de rabo en la olla y dejamos cocinando a fuego lento unos 20´.

      Si lo preparamos de un día para otro queda mucho más sabroso.

      Podemos acompañarlo con una ensalada o un puré de patatas.