PINCHO DE SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA

PINCHO DE SOLOMILLO DE CERDO IBERICO CON QUESO DE CABRA GRATINADO.

INGREDIENTES:

Pan de chapata.

Un solomillo ibérico.

Sal en escamas.

Queso de cabra en rulo.

Harina.

Aceite.

PREPARACIÓN:

      Ponemos una cucharada de aceite en una sartén, cuando esté caliente ponemos las rebanadas de pan para que se dore un poco pero que nos quede blando.

      Cortamos el solomillo en filetes no muy gruesos, le ponemos pimienta, en la misma sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente ponemos el solomillo, lo pasamos muy poco por ambos lados para que no nos quede duro.

      Pasamos las rodajas que queso rulo por harina (para que no se pegue en la sartén). lo pasamos por ambos lados para que se gratine.

      Montamos el pincho, primero ponemos los filetes de solomillo, le ponemos unas escamas de sal y colocamos el queso encima. Y listo.

     

DORADA AL HORNO CON PATATAS PANADERA

DORADA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS.

INGREDIENTES:

Una dorada grande.

Dos patatas medianas.

Una cebolla grande.

½ vaso de coñac.

Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

      Pelamos la cebolla y la cortamos en aros, la esparcimos en una bandeja de horno.

      Cortamos las patatas en láminas, las colocamos encima de la cebolla, les ponemos sal y pimienta y un chorro de aceite por encima.

      Recalentamos el horno a 180º. Colocamos la bandeja durante veinte minutos.

      Le hacemos a la dorada dos cortes por ambos lados, la ponemos en la bandeja del horno encima de las patatas, la volvemos a poner en el horno, cuando esté dorada por la parte de arriba sacamos la bandeja, le ponemos el coñac, cinco minutos después le damos la vuelta.

      Cuando esté dorada por ambos lados ya está lista.

      Sacamos la bandeja del horno y lo servimos caliente, acompañada de una buena ensalada.

ROSCA DE HOJALDRE RELLENO

ROSCA DE HOJALDRE RELLENA

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre rectangular.

Cuatro lonchas de jamón york.

Cuatro lonchas de queso para fundir.

100 gr. De queso rallado.

Salsa de tomate, unas cucharadas.

 Un huevo.

PREPARACIÓN:

      Estiramos el hojaldre, dejamos unos quince centímetros para rellenar y el resto lo cortamos en tiras de dos centímetros, pero sin separarlo.

      Ponemos encima del hojaldre que hemos dejado sin hacer tiras la salsa de tomate, bien distribuida por toda la parte que hemos dejado para rellenar, y le ponemos un poquito de orégano. Encima ponemos las lonchas de jamón cubriendo el tomate y encima las lonchas de queso.

      Enrollamos con mucho cuidado con el papel que viene el hojaldre, una vez enrollado hacemos una rosca, la pintamos con huevo batido, le ponemos queso rallado por encima.

      Precalentamos el horno a 180º.con calor arriba y abajo, ponemos la rosca en una bandeja de horno. La ponemos en el horno unos veinticinco minutos hasta que quede dorada.

     

MIGUELITOS

MIGUELITOS.

INGREDIENTES:



Una lámina de hojaldre.

Azúcar glas para decorar.

Una cucharada de miel.

½ cucharada de agua.

250ml.de leche.

20 gr. De maicera.

Un palito de canela.

La piel de un limón.

50 gr. De azúcar.

Un huevo.

Una cucharada de miel.

Una cucharada de agua.

Para preparar la crema:


Diluimos la maicera en 50 ml.De leche, reservamos.


Calentamos el resto de la leche con la piel del limón y el palo de canela, en el momento que empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y le incorporamos el huevo batido con el azúcar.

Lo mezclamos todo muy bien, volvemos a colocar el cazo en el fuego e incorporamos la maicera con la leche diluida, retiramos la piel del limón y el palo de canela, sin parar de remover a fuego medio hasta que la crema espese, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y seguimos removiendo unos minutos más hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.

Vertemos la crema en una fuente para que se vaya enfriando, cuando esté fría la tapamos con papel film.

PREPARACIÓN:

Partimos la masa de hojaldre rectángulos y los doblamos por la mitad, los metemos en el horno previamente calentado a 180ºc. Durante 15 minutos,los retiramos del horno, los abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra con mucho cuidado para que no se rompan.

Ponemos crema en la manga pastelera y vamos rellenando cada porción , le ponemos encima la otra mitad del hojaldre.

Preparamos el almimbar, calentamos en el micro la miel con un poco de agua.

Con un pincel de cocina pintamos la superficie de los miguelitos con el almimbar y los espolvoreamos con azúcar glas por encima.

CODILLO ASADO

INGREDIENTES:


Dos cebollas.
Dos zanahorias.
Una ramita de romero fresco.
Una ramita de tomillo.
Una hoja de laurel.
Dos granas de clavo aromático.
Dos patatas.
Cuatro dientes de ajo.
Orégano seco.
50 ml de vino blanco.
50 ml. De brandy.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta recien molida.


PREPARACIÓN:



        Pelamos la cebolla y la cortamos a tiras gruesas, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas.

       Ponemos en una olla expres un poco de aceite, la ponemos al fuego medio, cuando esté caliente ponemos el codillo y lo sellamos.

      Una vez sellado lo retitamos a una bandeja y reservamos. Ponemos la cebolla y las zanahorias con un poco de sal, las salteamos cinco minutos.

     Volvemos a poner el codillo en la olla y le añadimos las hierbas aromáticas, le añadimos agua hasta que quede cubierto el codillo y cerramos la olla, la tenemos unos sesenta minutos, pasado este tiempo, retiramos la olla del fuego.

     Pelamos la otra cebolla , la cortamos en juliana, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centimetro, aplastamos los dientes de ajo los dejamos con la piel.

     En una bandeja de horno le ponemos un chorro de aceite, un poco de sal y colocamos encima la cebolla,encima las rodajas de patata y los ajos,le ponemos un chorrito de aceite por encima de las patatas y espolvoreamos con un poco de orégano.

     Precalentamos el horno a 180ºc. Arriba y abajo. Mezclamos el brandy con el vino y lo vertemos entre las patatas.

     Colocamos el codillo encima de las patatas e introducimos la bandeja al horno durante ½ hora.

     Colamos el caldo y reservamos 200 ml. Para echarle al codillo, el resto de caldo lo reducimos para preparar la salsa.

Pasada la ½ hora sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta al codillo, lo regamos con el caldo reservado, volvemos a poner la bandeja al horno durante ½ hora más, hasta que el codillo y las patatas estén dorados.

     Hacemos la salsa tritutando las verduras,rectificando de sal si es necesario, la servimos en una salsera aparte.

TORTA DE CALABAZA ESTILO FLAN.

TARTA DE CALABAZA ESTILO FLAN.

INGREDIENTES: 
 
2 kg. De calabaza.
115 gr. De mantequilla.
200 gr. De azúcar.
2 huevos.
225 gr. De harina.
Una cucharadas de vainilla.
15 gr. De levadura rooyal.
250 ml. De leche.
Azúcar glas para decorar.



PREPARACIÓN:
 En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar, la batimos muy bien hasta que nos quede tipo pomada, le ponemos un huevo y seguimos batiendo,cuando esté bien mezclado le ponemos el otro huevo, seguimos bastiendo y le añadimos la levadura royal y la cucharada de vainilla.  Cortamos la calabaza y le quitamos la corteza, la partimos en trozos y la ponemos a hervir con un poco de agua durante quince minutos. La escurrimos y la trituramos con la batidora, le añadimos la leche y la mezclamos bien.        Cuando esté la mezclamos con la masa anterior.

En un molde de horno de 24cm. Lo untamos con mantequilla , vertemos la mezcla en el molde, precalentamos el horno a 180º. E introducimos en molde durante 90 o 100 minutos.

Cuando esté lo sacamos del horno y dejamos enfriar, lo decoramos con azúcar glas.

CALAMARES REBOZADOS CRUJIENTES.

Ingredientes para hacer la masa:

400 ml. De agua.
250gr. De harina.
Un poco de sal.
Un sobre de levadura Royal.
½ cucharadita de colorante.
Harina para rebozar.
Aceite.
1kg de calamares.  

PREPARACIÓN:

        En un bol ponemos el agua, le vamos poniendo harina poco a poco y vamos mezclando, le ponemos un poco de sal y la levadura royal, por último le añadimos el colorante, lo mezclamos todo bien. Lo metemos el la nevera durante media hora.

        Limpiamos y secamos los calamares y los cortamos en anillas.

       En una sartén ponemos bastante aceite, cuando esté caliente ,pasamos las anillas del calamar por harina y por la masa que hemos preparado, los ponemos en la sartén, dejamos que se frian y se doren, los retiramos a una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite restante.

     Quedan super crujientes. Los servimos con una buena ensalada.