GUISO DE CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS

GUISO DE CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS

  

INGREDIENTES:

1kl. Calamare

s pequeños.

400gr de gambas peladas.

1 pimiento verde.

1 manojo de perejil.

2 dientes de ajos.

1 cebolla.

1 tomate grande.

1 huevo.

½ vaso de vino blanco.

1 l, de caldo.

4 cucharadas de pan rallado.

ELABORACIÓN:

. Limpiamos bien los calamares, le quitamos las patas y las aletas.

. Troceamos las gambas y las patas de los calamares, las ponemos en un bol, añadimos el diente de ajo y el perejil picaditos el pan rallado y el huevo, lo mezclamos todo bien.

. Rellenamos los calamares con la masa preparada, en una cazuela ponemos aceite, cuando esté caliente se fríen los calamares y los reservamos.

. En la misma cazuela ponemos la cebolla y el diente de ajo y el pimiento que se pochen bien y le añadimos el tomate y un poco de sal. 

.Cuando esté rehogado añadimos el vino, dejamos que se evapore y añadimos el caldo, dejamos unos 10´ y lo pasamos por la batidora, añadimos los calamares y los dejamos unos 30´¨que se guisen y listos para servir.

CREMA PASTELERA CON CARAMELO QUEMADO

CREMA PASTELERA CON CARAMELO QUEMADO

INGREDIENTES:

Para la crema

1 l. de leche

100 gr.  de  harina  

20 terrones de azúcar

6 huevos

1 ramita de canela

½ cascara de limón

Preparamos la crema:

Ponemos la leche a hervir en una cazuela, con la ramita de canela y la piel del limón.

En un poco de leche fría  ponemos la harina la desleímos, le añadimos el azúcar, lo batimos bien y le añadimos los huevos, batimos constantemente hasta que esté  bien mezclada, que no le queden grumos.

Cuando la leche empieza a hervir añadimos la mezcla y removemos sin cesar hasta que espese unos cinco minutos.(retiramos la canela y la piel del limón)

Vertemos en un molde.

PREPARACIÓN DEL CARAMELO:

Ponemos un cazo al fuego, cuando esté bien caliente le ponemos unos 20 terrones de azúcar y dejamos que se disuelvan un poco, le añadimos unas cucharadas de agua de una en una, vamos moviendo para que no se endurezca y le ponemos una cucharilla de limón dejamos que se vaya quemando el azúcar y cuando esté oscuro lo vertemos encima de la crema.

Adornamos con melocotones. También  se pueden poner otras frutas.

EMPANADA DE CECINA

EMPANADA DE CECINA

 INGREDIENTES:

2 Laminas de hojaldre

2 Pimientos morrones asados

12 Lonchas finas de cecina

Un rulo de queso de cabra Aceite de oliva 

1 huevo.

PREPARACIÓN:

. Estiramos el hojaldre, la lamina de arriba un poco mas estirada, ponemos en la bandeja del horno papel vegetal.

. Asamos los pimientos, los cortamos en tiras y los dejamos enfriar, los colocamos en la lámina de hojaldre, dejamos unos tres centímetros para tapar.

. Colocamos las lonchas de cecina encima de los pimientos que quede totalmente cubierta.

. Cortamos el rulo de queso de un centímetro de grosor, lo colocamos por toda la empanada que quede bien cubierta.

. Espolvoreamos con un poco de orégano  y un poquito de aceite.

. Colocamos la otra lámina de hojaldre por encima y con los dedos vamos pellizcando los bordes para que no se abra.

. Batimos el huevo y pintamos la parte superior de la empanada, con un tenedor pinchamos la empanada y la metemos al horno a 180º  unos 30 minutos hasta que tenga un color dorado y el hojaldre haya crecido.

TARTA DE TURRON BLANDO

TARTA  DE  TURRÓN  BLANDO

INGREDIENTES:

.600 ml. De leche.

.300 gr. de galletas marías.

.1/2 l. de nata.

.80 gr. de mantequilla.

.400 gr. de turrón del blando.

.120 gr. de almendra crocanti.

.3 sobres de cuajada.

.Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a calentar a 180º por arriba y por abajo.

Molemos las galletas hasta reducirlas a polvo, añadimos la almendra crocanti (reservamos  unos 40.gr. para decorar).

Ponemos en el microondas la mantequilla para derretirla y a añadimos a las galletas y el crocanti, mas unos 50 ml. de leche, lo mezclamos bien todo hasta conseguir una pasta homogénea.

En un molde redondo desmontable, rellenamos la parte inferior con la pasta repartiéndola bien que quede cubierta toda la base.

Lo metemos al horno unos 10’, sacamos y reservamos.

A parte ponemos en una cazuela la leche, (reservando  unos 50 ml. para disolver la cuajada) y la nata. Cuando veamos que empieza a hervir añadimos el turrón  bien desmenuzado, damos vueltas constantemente con una cuchara de madera.

Aparte en un bol diluimos la cuajada con la leche reservada, la incorporamos en la cazuela y mantenemos al fuego hasta que empiece a hervir y lo retiramos.

Volcamos el contenido de la cazuela  en el molde y dejamos enfriar.

Lo metemos en la nevera una 24h.

 A la hora de servir adornamos con la almendra de crocanti por toda la base y decoramos con las virutas de chocolate.

           

PINCOS DE QUESO FETA Y QUESO BOURSIN

PINCHOS  DE Q UESO  FETA

INGREDIENTES:

.Biscotes cuadrados.

.Crema Filadelfia.

.Taco de queso feta.

.Tomates cherry.

PREPARACIÓN:

Untamos el biscote con la crema de queso filadelfia , ponemos un taco de queso feta y encima un tomate cherry.

PINCHO DE QUESO BOURSIN SALADO

INGREDIENTES:

.Biscote cuadrado.

.Crema filadelfia a las finas hiervas.

Queso boursin.

.Pimiento rojo.

.Aceituna negra.

PREPARACIÓN:

Untamos el biscote con la crema de queso, ponemos un taco de queso boursin, un cuadrado de pimiento rojo y una aceituna negra encima.

INGREDIENTES:

.Biscotes cuadrados.

.Crema Filadelfia.

.Taco de queso feta.

.Tomates cherry.

PREPARACIÓN:

Untamos el biscote con la crema de queso filadelfia , ponemos un taco de queso feta y encima un tomate cherry.

PINCHO DE QUESO BOURSIN SALADO

INGREDIENTES:

.Biscote cuadrado.

.Crema filadelfia a las finas hiervas.

Queso boursin.

.Pimiento rojo.

.Aceituna negra.

PREPARACIÓN:

Untamos el biscote con la crema de queso, ponemos un taco de queso boursin, un cuadrado de pimiento rojo y encima una aceituna negra.

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