BOMBONES CREJIENTES DE NUECES.

 

 

BOMBONES CRUJIENTES DE NUECES CON MIEL CARAMELIZADA.

 

INGREDIENTES:

100 gr. de nueces.

60ml. De miel.

15 gr. de mantequilla.

100 gr. de chocolate para fundir.

50 gr. de crocanti.

 

ELABORACIÓN:

En una sartén ponemos la miel, la mantequilla y las nueces, vamos removiendo hasta que queden bien impregnadas.

Las retiramos una por una y las ponemos en un papel de horno y horneamos a 180º unos seis minutos hasta que queden dorados.

Las sacamos del horno hasta que enfríen un poco, fundimos el chocolate y cuando este bien fundido añadimos el crocanti mezclándolo todo bien.

Bañamos las nueces una por una en el chocolate, las vamos colocando en un papel de horno en una bandeja.

Las ponemos en la nevera para que endurezca el chocolate.

 

 

PULPO CON CACHELOS

INGREDIENTES:

Un pulpo grande. 

Un kg. de patatas. 

Aceite.

Pimentón.

Sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla grande el agua, cuando empiece a hervir le ponemos la sal, metemos en pulpo en el agua hirviendo tres veces para asustarlo.

Lo dejamos que hierva durante media hora, mientras vamos pelando las patatas, las troceamos en cachelos, cuando saquemos el pulpo de la olla lo ponemos en una fuente y lo tapamos para que no se enfríe.

Ponemos las patatas a cocer en el mismo agua que hemos cocido el pulpo. Cuando estén cocidas las retiramos.

Emplatamos: cortamos el pulpo en trozos no muy grandes, lo ponemos en una fuente, le ponemos sal, pimentón y aceite, colocamos las patatas cocidas al lado, le ponemos un poco de sal, pimentón y aceite.

ENSALADA DE PULPO.

 

INGREDIENTES:

500g, de patatas.

2 huevos.

250g. de pulpo.

1 tomate.

1/2 pimiento verde.

1/2 cebolleta.

1 cucharada de pimentón.

Sal Maldon.

Aceite de oliva. 

ELABORACIÓN:

Cocemos el pulpo, (se puede comprar ya cocido), las patatas y los huevos.

Una vez cocido lo cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Cortamos las patatas en trocitos pequeños, el tomate, el pimiento y la cebolleta.

Mezclamos el pulpo con las patatas , le ponemos un poco de sal una cucharada de pimentón y un buen chorro de aceite, lo mezclamos bien, añadimos el tomate el pimiento y la cebolleta todo cortado en trozos muy pequeños, y lo mezclamos todo muy bien, aliñamos con aceite. Le ponemos el huevo troceado por encima.

BROCHETA DE TOMATITOS.

 

INGREDIENTES:

Tomatitos.

Queso mozarela.

Pimiento encurtido.

Boquerones.

Salami.

Aceitunas.

Aceite.

PREPARACIÓN:

En una brocheta colocamos una aceituna, una rodaja de salami, queso mozarela, medio tomatito, un boquerón, pimiento encurtido, mozarela y medio tomatito. Le ponemos un chorrito de aceite por encima.

TARTAR DE LANGOSTINOS , MANGO Y AGUACATE.

 

INGREDIENTES:

1/2 kg. de langostinos. 

Una lima.

Una cebolleta.

Dos aguacates.

Un mango.

Perejil. 

Sal.

Aceite extra virgen.

Pimienta.

ELABORACIÓN:

Lavamos y picamos el perejil, lo mezclamos con seis cucharadas de aceite y tres cucharada de zumo de lima, pimienta y sal, hacemos una vinagreta y reservamos.

Escaldamos los langostinos unos treinta segundos en agua hirviendo, los escurrimos y los ponemos en un bol con agua helada.

Los cortamos en trocitos y reservamos unos para  decorar .

Cortamos la cebolleta muy picadita.

Mezclamos los langostinos y aliñamos con tres cucharadas de la vinagreta.

Vaciamos el aguacate y lo cortamos en dados, lo mezclamos con una cucharada de cebolleta y dos cucharadas de vinagreta, removemos. 

Retiramos el hueso del mango y lo partimos también en dados.

Montamos, colocamos un aro en el centro del plato y los rellenamos. 

Primero colocamos una base de mango, otra base de langostinos y por último el aguacate. Decoramos con un langostino y aliñamos con una cucharadita de vinagreta.

COCA DE CREMA Y FRUTA ESCARCHADA.

 INGREDIENTES:

1/2 kg. de harina fuerza.

25 g. de levadura de panadería.

100 g. de azúcar.

Un huevo.

150 g. de mantequilla en pomada.

8 g. de sal.

190 ml. de leche entera.

Ralladura de medio limón. 

Almendras laminadas.

Azúcar gruesa.

PARA LA CREMA.

200 ml de leche entera.

2 yemas.

40g. de azúcar.

12g. de maicena.

Elaboramos la crema:

Ponemos la leche en una cacerola, dejamos una poca para disolver la maicena. En un bol batimos los huevos sin las claras, le añadimos el azúcar e incorporamos la maicena, lo mezclamos bien, cuando esté la leche caliente le añadimos la mezcla de los huevos y la maicena, cuando espese la retiramos y la dejamos enfriar.

ELABORACIÓN:

Para la masa: mezclamos la leche y la levadura, añadimos la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la ralladura de limón.

 Amasamos durante quince minutos, añadimos la mantequilla y amasamos otros quince minutos hasta incorporarla bien.

Dejamos el bol tapado con film durante treinta minutos para la fermentación.

Estiramos la masa en una bandeja untada con aceite y la pintamos con huevo.

Le damos a la coca la forma y con un cuchillo hacemos una forma de rejilla, colocamos la crema pastelera con una manga por donde hemos hecho los cortes.

Añadimos las almendras laminadas y la fruta escarchada y dejamos fermentar durante treinta minutos.

Antes de meterla al horno espolvoreamos con bastante azúcar.

Precalentamos el horno a 180ºc. y la cocemos unos quince minutos hasta que se dore.

COCA DE HOJALDRE RELLENA DE CABELLO DE ÁNGEL.

 

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre.

Cabello de ángel.

Piñones.

Unas cuchara

das de leche.

Azúcar blanca.

ELABORACIÓN:

Colocamos la lámina de hojaldre sobre una hoja de papel de horno, la estiramos un poco con un rodillo, la ponemos en una bandeja de horno. Pinchamos la base con un tenedor para que no suba. La rellenamos de cabello de ángel al gusto, entre más rellena más rica, la extendemos con una cuchara que nos quede uniforme sin llegar a los bordes. Doblamos un poco los extremos y con un tenedor sellamos. 

Pintamos con una brocha la masa con la leche. La cubrimos con bastante azúcar y colocamos los piñones por encima.

Precalentamos el horno a 180ºc. 

Colocamos la bandeja en el horno y la dejamos unos quince minutos hasta que se dore.