TARTA DE FLAN Y CHOCOLATE

TARTA DE CHOCOLATE Y FLAN

INGREDIENTES:

1 ml. de leche.

1 paquete de galletas marías.

1 paquete de doce raciones de flan royal.

1 tableta de chocolate  negro.

½  vaso de azúcar blanco.

½ vaso de agua.

PREPARACIÓN:

En una cacerola, ponemos el agua y el azúcar, lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos, vamos removiendo para que no se caramelice, cocinamos  hasta que coja un poco de consistencia.

En otra cacerola agregamos la leche, y el chocolate en trocitos,  dejamos fundir. Cuando este fundido el chocolate se agrega el flan y sin parar de remover cocinamos a fuego lento hasta que hierva.

Colocamos las galletas en el molde y con una brocha las pincelamos con el almíbar que hemos preparado, así quedaran las galletas jugosas.

Seguidamente cubrimos las galletas con el preparado, lo vertemos con cuidado en el molde para que no se rompan las galletas.

Se deja enfriar a temperatura ambiente. Las galletas subirán, pero cuando cuajen un poco con cuidado las volvemos a meter para que cubra el flan.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico.

OSSOBUCO A LA MILANESA

OSSOBUCO A LA MILANESA

INGREDIENTES:

1kg de jarrete de ternera con hueso.

Harina.

2 cebollas.

4 tomates grandes.

Aceite de oliva.

200 ml. de vino blanco.

200 ml. de caldo de carne.

1 diente de ajo.

1 ramillete de hierbas aromáticas.( tomillo, perejil, laurel.)

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

. Sazonamos con sal y pimienta las rodajas de carne, las rebozamos con  harina. En una cazuela ponemos el aceite que caliente,  ponemos las rodajas de carne, que se doren por ambos lados, le damos unas cuantas vueltas. 

. Agregamos la cebolla muy picadita y la rehogamos con la carne unos cinco minutos, regamos con el vino blanco y dejamos que reduzca sin tapar, a continuación, añadimos los tomates y el caldo, le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.

. Pelamos y majamos el diente de ajo y lo añadimos en la cazuela junto con el ramillete de hierbas aromáticas. . Tapamos la cazuela y la ponemos a fuego medio durante 1h ½  vamos vigilando que no se queme.

. Sacamos la carne de la cazuela y la ponemos en una fuente honda, quitamos el ramillete de hierbas. Reducimos el jugo de la cocción a fuego fuerte y cubrimos la carne. La servimos bien caliente.

ROLLO DE CECINA RELLENA DE SETAS

CECINA RELLENA DE SETAS Y REQUESÓN

INGREDIENTES:

18 Láminas finas de cecina.

400 gr. de setas variadas.

2 cebolletas.

60 gr. de requesón.

70gr. de miga de pan.

1 pimiento rojo asado.

Aceite y sal.

ELABORACIÓN

En una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente ponemos las cebolletas picaditas una vez doradas añadimos las setas partidas en trocitos pequeños. 

Una vez guisado lo retiramos y dejamos enfriar, lo escurrimos y lo mezclamos con el requesón.

Estiramos las láminas de cecina sobre una mesa y hacemos un canelón con la mezcla que hemos preparado. 

Para las migas de pan, desmenuzamos el pan y lo salteamos en la sartén con un poquito de aceite. 

Añadimos el pimiento asado cortado en dados muy pequeños y lo ponemos adornando el plato.

PASTA BRISA CON CHIPIRONES Y VERDURAS

PASTA  BRISA CON CHIPIRONES Y VERDURAS

INGREDIENTES:

1 Lámina de pasta brisa

½ kg de chipirones.

150 gr. de coliflor.

150 gr. de brócoli

3 zanahorias.

6 champiñones.

Aceite y sal Maldon.

PREPARACIÓN:

Partimos la lámina de brisa en dos partes, la metemos al horno precalentado a 180º unos minutos, hasta que esté dorada.

En una olla ponemos las verduras con un poco de sal unos 10 minutos.

Las sacamos y escurrimos, a continuación ponemos los chipirones bien limpios en la plancha unos 2 minutos por un lado y otros dos minutos por el otro, no más tiempo, sino quedaran duros.

Salteamos los champiñones y las verduras.

En un plato ponemos en el fondo la pasta brisa vamos colocando las verduras, ponemos los chipirones encima y adornamos con los champiñones, por encima ponemos unas escamas de sal maldon.

PASTELITOS DE HOJALDRE RELLENOS DE NATA

PASTELITOS DE HOJALDRE Y NATA

INGREDIENTES:

2 Láminas de hojaldre congelado, para 12 pastelitos.

½ l. de nata para montar.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Descongelamos las láminas de hojaldre, las partimos sin estirarlas en dos partes, y sacamos tres pastelitos de cada parte.

Precalentamos el horno a 180º y metemos el hojaldre al horno unos 20 minutos, cuando estén dorados los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

En un bol ponemos la nata líquida y cuatro cucharadas de azúcar glas, montamos la nata y reservamos.

Partimos los pastelitos por la mitad y los rellenamos con la nata, le ponemos azúcar glas por encima y quemamos el azúcar.( Se pueden rellenar con crema pastelera, con trufa, con cabello de ángel.etc…)