ROLLO DE CECINA RELLENA DE SETAS

CECINA RELLENA DE SETAS Y REQUESÓN

INGREDIENTES:

18 Láminas finas de cecina.

400 gr. de setas variadas.

2 cebolletas.

60 gr. de requesón.

70gr. de miga de pan.

1 pimiento rojo asado.

Aceite y sal.

ELABORACIÓN

En una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente ponemos las cebolletas picaditas una vez doradas añadimos las setas partidas en trocitos pequeños. 

Una vez guisado lo retiramos y dejamos enfriar, lo escurrimos y lo mezclamos con el requesón.

Estiramos las láminas de cecina sobre una mesa y hacemos un canelón con la mezcla que hemos preparado. 

Para las migas de pan, desmenuzamos el pan y lo salteamos en la sartén con un poquito de aceite. 

Añadimos el pimiento asado cortado en dados muy pequeños y lo ponemos adornando el plato.

PASTA BRISA CON CHIPIRONES Y VERDURAS

PASTA  BRISA CON CHIPIRONES Y VERDURAS

INGREDIENTES:

1 Lámina de pasta brisa

½ kg de chipirones.

150 gr. de coliflor.

150 gr. de brócoli

3 zanahorias.

6 champiñones.

Aceite y sal Maldon.

PREPARACIÓN:

Partimos la lámina de brisa en dos partes, la metemos al horno precalentado a 180º unos minutos, hasta que esté dorada.

En una olla ponemos las verduras con un poco de sal unos 10 minutos.

Las sacamos y escurrimos, a continuación ponemos los chipirones bien limpios en la plancha unos 2 minutos por un lado y otros dos minutos por el otro, no más tiempo, sino quedaran duros.

Salteamos los champiñones y las verduras.

En un plato ponemos en el fondo la pasta brisa vamos colocando las verduras, ponemos los chipirones encima y adornamos con los champiñones, por encima ponemos unas escamas de sal maldon.

PASTELITOS DE HOJALDRE RELLENOS DE NATA

PASTELITOS DE HOJALDRE Y NATA

INGREDIENTES:

2 Láminas de hojaldre congelado, para 12 pastelitos.

½ l. de nata para montar.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Descongelamos las láminas de hojaldre, las partimos sin estirarlas en dos partes, y sacamos tres pastelitos de cada parte.

Precalentamos el horno a 180º y metemos el hojaldre al horno unos 20 minutos, cuando estén dorados los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

En un bol ponemos la nata líquida y cuatro cucharadas de azúcar glas, montamos la nata y reservamos.

Partimos los pastelitos por la mitad y los rellenamos con la nata, le ponemos azúcar glas por encima y quemamos el azúcar.( Se pueden rellenar con crema pastelera, con trufa, con cabello de ángel.etc…)

GUISO DE CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS

GUISO DE CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS

  

INGREDIENTES:

1kl. Calamare

s pequeños.

400gr de gambas peladas.

1 pimiento verde.

1 manojo de perejil.

2 dientes de ajos.

1 cebolla.

1 tomate grande.

1 huevo.

½ vaso de vino blanco.

1 l, de caldo.

4 cucharadas de pan rallado.

ELABORACIÓN:

. Limpiamos bien los calamares, le quitamos las patas y las aletas.

. Troceamos las gambas y las patas de los calamares, las ponemos en un bol, añadimos el diente de ajo y el perejil picaditos el pan rallado y el huevo, lo mezclamos todo bien.

. Rellenamos los calamares con la masa preparada, en una cazuela ponemos aceite, cuando esté caliente se fríen los calamares y los reservamos.

. En la misma cazuela ponemos la cebolla y el diente de ajo y el pimiento que se pochen bien y le añadimos el tomate y un poco de sal. 

.Cuando esté rehogado añadimos el vino, dejamos que se evapore y añadimos el caldo, dejamos unos 10´ y lo pasamos por la batidora, añadimos los calamares y los dejamos unos 30´¨que se guisen y listos para servir.

CREMA PASTELERA CON CARAMELO QUEMADO

CREMA PASTELERA CON CARAMELO QUEMADO

INGREDIENTES:

Para la crema

1 l. de leche

100 gr.  de  harina  

20 terrones de azúcar

6 huevos

1 ramita de canela

½ cascara de limón

Preparamos la crema:

Ponemos la leche a hervir en una cazuela, con la ramita de canela y la piel del limón.

En un poco de leche fría  ponemos la harina la desleímos, le añadimos el azúcar, lo batimos bien y le añadimos los huevos, batimos constantemente hasta que esté  bien mezclada, que no le queden grumos.

Cuando la leche empieza a hervir añadimos la mezcla y removemos sin cesar hasta que espese unos cinco minutos.(retiramos la canela y la piel del limón)

Vertemos en un molde.

PREPARACIÓN DEL CARAMELO:

Ponemos un cazo al fuego, cuando esté bien caliente le ponemos unos 20 terrones de azúcar y dejamos que se disuelvan un poco, le añadimos unas cucharadas de agua de una en una, vamos moviendo para que no se endurezca y le ponemos una cucharilla de limón dejamos que se vaya quemando el azúcar y cuando esté oscuro lo vertemos encima de la crema.

Adornamos con melocotones. También  se pueden poner otras frutas.