PASTEL VASCO TRADICIONAL

 

 

 

PASTEL VASCO TRADICIONAL.

 

INGREDIENTES:

Masa quebrada.

500 gr. De harina.

Un sobre de levadura.

300gr. De mantequilla.

300 gr. De azúcar.

Tres huevos.

Una yema.

PARA LA MASA QUEBRADA.

Ponemos los huevos, la yema y el azúcar en un cuenco grande. Batimos bien con una batidora eléctrica de varillas. Añadimos la mantequilla a punto de pomada sin dejar de batir. Tamizamos la harina sobre un cuenco, agregamos la levadura y mezclamos. Incorporamos la harina y la levadura y seguimos amasando hasta que quede una masa homogénea.

Lo envolvemos en papel filme y lo ponemos en el frigorífico hasta que se endurezca. Dividimos la masa en dos partes.

Extendemos la masa con el rodillo. Untamos con un poco de mantequilla el molde y lo cubrimos con una de las partes de manera que cuelgue un poco con los bordes.

Rellenamos con la crema pastelera y doblamos la pestaña sobrante sobre el relleno. Untamos la pestaña con huevo batido y la cubrimos con la otra parte de la masa. Untamos toda la superficie con huevo batido.

Lo ponemos en el horno a 180ºc. durante 35 o 40 minutos.

Retiramos el pastel del horno, dejamos que enfríe. Espolvoreamos con azúcar glas.

Para la crema pastelera:

½ ml. De leche.

Un huevo. Tres yemas.

75gr. De azúcar. 30 gr. De harina de maíz.

Una rama de canela.

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar la leche con la rama de canela, reservamos un poco de leche para diluir la harina de maíz. En un bol ponemos la leche reservada con la harina de maíz y el azúcar las tres yemas y el huevo entero, lo mezclamos todo bien. Cuando la leche esté a punto de ebullición lo vertemos en la cazuela con la leche, removemos bien hasta que espese. Reservamos hasta que este fría.