ENSALADA DE AGUACATE CON MOZZARELLA

ENSALADA DE AGUACATES CON MOZZARELLA

INGREDIENTES:

Lechuga rizada.

Canónigos.

Rúcala.

Fresas.

Arándanos.

Piñones. 

Queso mozzarella en bolitas.

Aguacate.

Aceite de oliva. 

Una cucharilla de vinagre de manzana.

Una cucharadita de miel.

Pimienta negra molida.

Sal.

PREPARACIÓN:

      Lavamos la lechuga y el resto de la ensalada, la escurrimos bien, le retiramos la parte dura de cada hoja.

      En una fuente, ponemos en la base de la fuente la lechuga troceada, los canónigos y la rúcala.

      Preparamos la vinagreta, en un bol, ponemos el aceite, el vinagre, la miel, sal y pimienta, lo batimos bien hasta que quede emulsionada, sazonamos la ensalada y reservamos un poco del aliño.

      Lavamos las fresas, y los arándanos, las fresas las partimos por la mitad, escurrimos las bolitas de mozzarella.

      En una sartén salteamos los piñones, con cuidado de no quemarlos, los retiramos.

      Cortamos el aguacate longitudinalmente retirando el hueso. Lo laminamos y lo colocamos en el centro de la fuente. A los lados colocamos las fresas, los arándanos y la mozzarella.

      Decoramos con los piñones. Lo regamos con la vinagreta reservada por toda la ensalada.