ENSALADA CAMPERA

ENSALADA  CAMPERA

                                    

INGREDIENTES

. 2 Patatas grandes

. 2 Tomates

. 1 Cebolleta

. 3 Huevos

. 15 Pepinillos

. 1 Pimiento rojo pequeño

. 200 gr. de Atún

. 50 gr. de aceitunas verdes

. 50 gr. de aceitunas negras

. 1 lata pequeña de espárragos

. 1 lata de anchoas

. Una hojas de lechuga

. Aceite, sal y vinagre

. Mahonesa

PREPARACIÓN

       . Cocemos las patatas enteras con la piel. Una vez cocidas las dejamos enfriar, le retiramos la piel, las troceamos y  las ponemos en una fuente que cubra el fondo, le ponemos un poco de sal y aceite.

      . A continuación ponemos la lechuga cortada en trocitos encima de las patatas, el atún, los tomates ,la cebolleta, el pimiento rojo, todo partido en trocitos, los espárragos partidos por la mitad, le ponemos otro poquito de sal, vinagre y aceite. Por último partimos los huevos por la mitad, los ponemos encima, decoramos con las aceitunas y las anchoas.

      . La mahonesa cada cual se la sirva.

      . Es una ensalada muy completa, facilísima y muy refrescante para el verano.