FLAONS.

Flaons

INGREDIENTES:

Para hacer la masa:

150 gr. de harina.

Una taza de aceite de oliva.

½ vaso de aguardiente y anís mezclado, para aromatizar.

45gr. de azúcar.

Un huevo.

½ cucharadita de canela.

Para el relleno:

50gr. de queso fresco.

25 gr. de almendra molida.

25 gr. de azúcar.

½ cucharadita de canela.

PREPARACIÓN:

        Diluimos el azúcar con el aguardiente y el anís, echamos el aceite la harina y la canela, hacemos la masa hasta que coja cuerpo. Si la masa queda con poco cuerpo le añadimos un poco más de harina.

       Hacemos el relleno, en un bol ponemos el queso y con un tenedor lo desmenuzamos bien le añadimos el azúcar, la almendra molida y la canela. 

      Formamos bolas con la masa y las extendemos con un rodillo que nos queden redondas.

      Colocamos encima de cada porción de masa una cucharada del relleno que hemos preparado.

      Se dobla la masa en forma de media luna, con un tenedor vamos aplastando los bordes para que el relleno no salga.

      Lo pasamos por huevo batido y los cubrimos con canela y azúcar.

Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja ponemos los flaons y los metemos en el horno unos cinco o diez minutos, vigilando que no se quemen.

     

MANITAS DE CERDO CON UVAS PASAS Y PIÑONES.

MANITAS DE CERDO CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:

Dos manitas de cerdo.

Una cebolla.

Una cabeza de ajos.

Un tarro  pequeño de tomate.

½ vaso de vino blanco.

Una cucharadita de pimentón.

Una cucharadita de pimienta negra.

½ ml. De caldo.

Aceite de oliva.

Sal.

Dos cucharadas de uvas pasas.

Dos cucharadas de piñones.

Una hoja de laurel.

Una ramita de tomillo.

PREPARACIÓN:

      Ponemos a cocer las manitas de cerdo, cuando estén bien cocidas las retiramos y las deshuesamos. 

      Ponemos aceite en una cazuela, cortamos la cebolla en juliana, la cabeza de ajos la cortamos por la mitad, cuando el aceite este caliente ponemos la cebolla y la cabeza de ajos, los rehogamos, le añadimos el tomate y cuando tome color se le añade la pimienta y seguidamente el laurel  el tomillo y el pimentón. Lo dejamos cinco minutos que se rehogue bien y vertemos el vino blanco, dejamos que reduzca y le añadimos el caldo.

      Cortamos las manitas en cuatro trozos y las incorporamos a la cazuela.

Cuando estén tiernas le añadimos las uvas pasas y los piñones, lo dejamos cinco minutos más a fuego suave. Retiramos la cazuela y dejamos reposar unos minutos.

GALLETAS RELLENAS DE CREMA.

Galletas rellenas de crema.

INGREDIENTES:

Dos paquetes de galletas marías hojaldradas. (20 unidades)

75 ml de leche.

Un huevo.

Azúcar. 

Canela en polvo.

Aceite.

PREPARACIÓN:

 Crema pastelera:

½ ml. De leche. 

4 yemas.

125 gr. de azúcar.

50gr. de maicena.

Un palo de canela.

La piel de un limón.

      En una cacerola ponemos la leche, añadimos el azúcar, la canela y la piel del limón, removemos y lo dejamos hervir a fuego lento.

      En un bol batimos las yemas, le añadimos la maicena y lo batimos bien, que quede fino sin grumos.

      Cuando la leche hierva  retiramos la piel de limón y la caña de canela, le añadimos las yemas poco a poco y con las varilla vamos removiendo con energía, trituramos la crema para que nos quede bien fina. Dejamos que enfrié.

      Para la preparación de las galletas: en un bol ponemos la leche, en un plato el huevo batido y en otro plato el azúcar y la canela bien mezclado.

      Rellenamos las galletas con la crema, ponemos una cucharada de crema en la galleta, la distribuimos bien y ponemos otra galleta encima, presionando ligeramente, hacemos lo mismo con todas las galletas.

      Las ponemos en el frigorífico hasta que la crema esté fría, para que la crema no salga a la hora de freír. En 10 minutos estarán.

      En una sartén ponemos aceite uno tres dedos más o menos, que caliente bien, bajamos el fuego al mínimo.

      Pasamos las galletas por la leche unos segundos por ambos lados para que se humedezcan ligeramente después las pasamos por el huevo y las freímos.

      Doramos por ambos lados, las retiramos de la sartén a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

      Una vez estén todas hechas y aún calientes las pasamos por el azúcar y la canela. Dejamos que enfríen y estarán listas.