CHAMPIÑONES A LA CARBONARA

CHAMPIÑONES A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

12 champiñones grandes.

100gr. de jamón cocido. (En lonchas un poco gruesas)

 50 gr. de Bacon. (En lonchas un poco gruesas)

150ml. De nata para cocinar.

½ cebolla.

Queso rallado para gratinar

Aceite. 

 Sal-Pimienta.

Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

      Lavamos y limpiamos los champiñones, los secamos y separamos los tallos. Reservamos.

      Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, los ponemos en la sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla, cuando este, ponemos los tallos de los champiñones cortados en trocitos muy pequeños.

      Añadimos el Bacon y el jamón cortado en taquitos pequeños, salpimentamos, le ponemos un poco de nuez moscada, dejamos unos dos minutos moviendo cada poco.

      A continuación añadimos la nata y dejamos reducir sin parar de remover hasta que la salsa este espesa. Cuando tenga una consistencia cremosa retiramos.

      Ponemos los champiñones en una parrilla para que se marquen un poco por ambos lados.

      Retiramos de la parrilla, dejamos enfriar los champiñones. Con una cucharita los rellenamos bien, le ponemos queso rallado por encima.

      Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja de horno colocamos los champiñones, los ponemos en el horno unos diez minutos. Retiramos y servimos muy calientes.

PATATAS RELLENAS DE CHICHAS (CARNE ADOBADA)

Patatas rellenas de chichas.

INGREDIENTES:

Cuatro patatas medianas.

200 gr. de chichas. (Carne de ternera adobada y muy picada).

Queso rallado al gusto.  

                                                                              

Pimienta negra.

Aceite. 

Sal.

 PREPARACIÓN:

        Lavamos y  pelamos las patatas, las partimos en trozos grandes y las ponemos en una olla a hervir.

        Una ver hervidas, las sacamos de la olla, las escurrimos y las dejamos enfriar.

        En una sartén ponemos las chichas para pasarla un poco, las retiramos y reservamos.

        Vamos chafando las patatas con un tenedor, las salpimentamos, le ponemos un poco de aceite, las chichas, el queso rallado, lo mezclamos todo bien.

        Con una cuchara vamos dándole forma de patata, las vamos rebozando con queso rallado. Una vez estén todas las colocamos en una bandeja de horno.

       Precalentamos el horno a 180º. Introducimos la bandeja dejando que se gratine el queso. Lo servimos con una ensalada de canónigos.

      

      

TARTA DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

TARTA DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES: 

Dos láminas de hojaldre.

Para la crema pastelera.

Un litro de leche.

 

Cuatro yemas de huevo.

Dos huevos enteros.

150gr. de azúcar.

125gr. De harina.

Una rama de canela.

Corteza de un limón.

Para decorar:

Nata para montar.

Azúcar glas

100 gr. De arándanos.

100 gr. De frambuesas.

PREPARACIÓN:

Crema pastelera:

          Se calienta la leche en una cacerola, le ponemos la rama de canela y la corteza de limón.

            En un bol partimos los dos huevos, le añadimos las cuatro yemas, lo batimos muy bien y le vamos añadiendo  el azúcar poco a poco hasta que la crema quede blanca, espesa y espumosa.

            Tamizamos la harina, la vamos añadiendo poco a poco a la crema, mezclamos bien, quitamos la piel de limón y la canela. Añadimos la crema a la leche hirviendo sin dejar de remover hasta que empiece a hervir.

            Retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfriar la crema.

            Estiramos las láminas de hojaldre, hacemos tres círculos con un plato de unos 24 cm. Pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no suba.

           Precalentamos el horno a 180º. En papel de horno colocamos las láminas de hojaldre en el horno unos cinco minutos, las sacamos del horno y dejamos enfriar.  

            Montamos la tarta, ponemos una lámina de hojaldre capa de crema pastelera, una lámina de hojaldre, una capa de nata montada, otra lámina de hojaldre, y otra capa de crema pastelera, le ponemos azúcar glas por encima de la crema y la quemamos. 

Decoramos con los arándanos y las frambuesas.