CARQUIÑOLIS

CARQUIÑOLIS  DE  ALMENDRA

INGREDIENTES:

400 gr. de harina.

60 gr. de harina de almendras.

3 huevos.

½  sobre de levadura royal.

½  cucharada de canela en polvo.

60 cl. De aceite de oliva.

250 de    azúcar blanco.

180 gr. de almendras tostadas.

Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

      Tamizamos la harina, añadimos todos los ingredientes menos las almendras y los huevos. Lo mezclamos haciendo un volcán con la harina.

       Una vez mezclados todos los ingredientes, añadimos el aceite, los huevos uno a uno hasta que quede una masa compacta.

      Añadimos las almendras para que queden mezcladas con la masa.

      Una vez la masa está bien mezclada con  las almendras, la dividimos en dos partes, hacemos dos cilindros.

      Dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos, batimos un huevo y pintamos para que se doren.

      Precalentamos el horno. En una bandeja ponemos papel de horno para que no se pegue la masa.

      Ponemos la bandeja en el horno a 180º unos 25’. Lo sacamos  del horno y dejamos enfriar, cortamos en tiras de tres cm. ancho por dos cm.  Alto.

      Volvemos a poner en la bandeja y la introducimos en el horno hasta que se doren, le damos la vuelta para que se doren por el otro lado otros 2’. Sacamos del horno.

      Los dejamos de un día para otro, están más ricos un poco duros.

      Los metemos en una caja de metal para que no se pongan blandos.

     

   

LUBINA AL HORNO

LUBINA AL HORNO.

INGREDIENTES:

Una Lubina.

2 patatas.

1 cebolla grande.

Aceite.

Perejil.

Un vaso de vino  blanco.

Sal – Pimienta.

 PREPARACIÓN:

      Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor, la cebolla la cortamos en aros.

      En una fuente de horno, le ponemos aceite, ponemos una capa de patatas, la salpimentamos, ponemos otra capa de cebolla, le ponemos aceite por encima, sal y pimienta.

      Calentamos el horno y ponemos la bandeja unos 25 minutos. Sacamos la fuente del horno, ponemos la lubina encima, la salpimentamos, le ponemos un chorrito de aceite un vaso de vino blanco y un poco de perejil por encima.

      Volvemos a poner la bandeja en el horno a 170ºc unos 25 o 30 minutos, depende del tamaño de la lubina, pasado este tiempo la sacamos del horno y miramos si está en su punto. La mantenemos en el horno hasta la hora de servir.

      

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Magret de pato  con frutos  del  bosque.

INGREDIENTES:

Un magret de pato.

100 gr de frutas del bosque.

Un vaso de vino tinto.

100 gr. de azúcar.

Una manzana golde.

Una cucharada de ralladura de naranja.

Una bolsa de ensalada variada.

Una cuchara de mantequilla.

Pimienta. 

Sal

PREPARACIÓN:

      Ponemos en un bol las frutas del bosque, (arándanos, frambuesas, y moras.), les  ponemos el azúcar y el vino tinto, lo dejamos macerar unos 10 minutos.

      Ponemos en un cazo el contenido del bol, le añadimos una taza de agua  y lo llevamos a ebullición, agregamos la ralladura de naranja, dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos para que reduzca.

      Trituramos la mitad de la salsa, la colamos y la mezclamos con el resto de la salsa, lo ponemos al fuego durante 2 minutos.

      Pelamos la manzana, la cortamos en gajos. En una sartén ponemos la mantequilla y los gajos de manzana hasta que estén dorados. 

     Cogemos el magret  por la parte de la piel, le hacemos unos cortes en forma de rombo, sal-pimentamos.

      Calentamos la sartén a fuego fuerte sin aceite y añadimos el magret, por el lado de la piel 8 o 10 minutos, le damos la vuelta por el otro lado durante 5 minutos más.

      En una fuente repartimos las hojas de ensalada, añadimos el magret cortado en láminas  y los gajos de manzana, le ponemos un poco de salsa por encima del magret y la ensalada. 

      Servimos bien caliente.

   

         

BRAZO GITANO

BRAZO  GITANO

INGREDIENTES:

100 gr. de azúcar.

100 gr. de harina.

4 huevos.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: 

       

      Separamos las yemas de las claras.

      En un bol ponemos las yemas y la cucharadita de esencia de vainilla, lo mezclamos y le añadimos el azúcar, lo batimos bien hasta que nos quede la crema blanquecina.

      Batimos las claras a punto de nieve, lo añadimos a las yemas y vamos mezclándolo bien. 

      Le añadimos la  mitad de la harina tamizada, seguimos mezclando y añadimos la otra mitad, volvemos a mezclar hasta que nos quede una masa homogénea.

      En una bandeja de horno, ponemos un papel  vegetal y vertemos la masa bien estirada y con cuidado que no salga de la bandeja.

      Precalentamos el horno a 180ºc. Metemos la bandeja manteniendo la temperatura  y con calor arriba y abajo durante 8 o 10 minutos.

      Lo sacamos del horno y le damos la vuelta sobre un paño para poder quitar el papel de hornear.

      Enrollamos  el bizcocho con el paño y dejamos reposar y enfriar unos 30 minutos.

      Una vez frio lo desenrollamos y lo rellenamos de (crema, nata, mermelada,

 chocolate etc. Al gusto) con una espátula lo vamos extendiendo para que quede uniforme por todo el bizcocho, dejamos un centímetro por cada lado para que no salga el relleno.

      Enrollamos para darle la forma del brazo gitano.

      Lo decoramos con azúcar glas.

CANAPES: QUESO RULO +AGUACATE+ANCHOAS. DE QUESO CREMA +UVAS+NUECES

Canapés:

Tostada de queso de cabra, aguacate mas anchoa.

INGREDIENTES:

Tostadas redondas.

Un rulo de queso de cabra.

Aguacate.

Anchoas.

PREPARACIÓN:

      Ponemos encima de la tostada una rodaja de queso de rulo, una rodaja de aguacate y finalizamos con dos filetes de anchoa.

Pincho de uvas queso y nueces.

INGREDIENTES:

Uvas verdes.

Uvas negras. 

Queso azul.

Queso crema.

Nueces.

Miel.

Rebanada de pan tostado.

PREPARACIÓN:

     Lavamos y cortamos las uvas, les quitamos las semillas.

     Aparte en un bol mezclamos el queso azul con el queso cremoso, untamos las rebanadas de pan tostadito con la mezcla de los quesos, colocamos encima media una verde y media una negra, le ponemos media nuez y le echamos un poquito de miel.