PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

PIMIENTOS  RELLENOS  DE TORTILLA

INGREDIENTES

. 8 Pimientos italianos

. 6 Patatas medianas

. 1 Cebolla mediana

. 8 Huevos

. Sal

. Aceite de oliva

PREPARACIÓN

      . Se lavan y se le quitan las semillas, con cuidado de no romper el pimiento.

      . Pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos para freír, cuando esté el aceite caliente ponemos las patatas y la cebolla a fuego bajo, para que no se quemen.

      . Cuando estén, las patatas las ponemos en un escurridor para que escurran el aceite.

      . Se baten los huevos, cuando las patatas estén frías le añadimos los huevos, le damos unas vueltas para mezclarlo todo bien.

      . Rellenamos los pimientos con una cucharita de café, con la masa de la tortilla.

      . En una sartén con aceite caliente freímos los pimientos poco a poco, dándole la vuelta hasta que estén hechos y la tortilla cuajada.