CALAMARES EN SALSA AMERICANA

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:

Un kg. De calamares.

200 gr. De guisantes.

Dos cebollas.

Dos dientes de ajo.

Un tarro  mediano de salsa de tomate.

Una copa de vino blanco.

½ copa de brandy.

Una cucharadita de azúcar moreno.

Una cucharada de harina.

Aceite.

Sal.

PREPARACIÓN:

      Limpiamos los calamares y reservamos una bolsa de tinta de calamar. Troceamos las aletas y los tentáculos  y cortamos los cuerpos en rodajas.

      Pelamos las cebollas, las sofreímos en una cazuela con aceite, las salamos, cuando este la cebollas transparente espolvoreamos encima una cucharada de harina, lo rehogamos unos dos minutos, vertemos el vino y dejamos que reduzca.

      Incorporamos la salsa de tomate, lo mezclamos y añadimos el brandy, lo flameamos, dejamos que reduzca un poco y le ponemos el azúcar, los calamares, dos vasos de agua, los ajos majados y ½ cucharadita de tinta de calamar. Lo cocemos a fuego lento con la cacerola tapada unos treinta minutos.

   

      Pasado este tiempo destapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego fuerte durante veinte minutos más.  Vigilando que no se pegue el guiso.

     Hacemos un arroz blanco para acompañar.

TOSTADA DE VENTRESCA Y ANCHOAS

Tostada de ventresca y anchoas

INGREDIENTES:

Rebanadas de pan.

1 lata de ventresca.

Pimiento asado rojo.

1 lata de anchoas.

Tomate.

Sal.

Aceite.

PREPARACIÓN:

      Trituramos el tomate con la batidora, le añadimos sal y aceite.  

      Partimos el pan en rebanadas, las ponemos en el horno y lo tostamos, las untamos con tomates e incorporamos la ventresca, las anchoas y le ponemos La tiras de pimiento asado.

CALABACINES RELLENOS.

CALABACINES RELLENOS 

INGREDIENTES:

Calabacines.

12 lonchas de Bacon.

12 langostinos.

2 huevos.

Pan rallado para rebozar.

Aceite de oliva extra virgen.

ELABORACIÓN:

      Cortamos los calabacines en láminas, ni demasiado gruesas ni  y un demasiado finas.

      Una vez extendida las láminas de calabacín, ponemos encima una loncha de bacón y un langostino, antes lo limpiamos y pelamos.

      Los enrollamos y los fijamos con un palillo. Cuando estén todos preparados, batimos los huevos y los pasamos por el huevo batido y el pan rallado, los freímos en aceite bien caliente.

MONTADITO

Montadito.

INGREDIENTES:

Pan de barra.

Mermelada de higos.

Queso de oveja curado.

Anchoas.

ELABORACON:

       Cortamos el pan en rebanadas, le ponemos un poco de aceite de oliva y las tostamos en una sartén, cuando estén doradas las  retiramos. Le ponemos unas cucharaditas de mermelada de higos, encima colocamos el queso y unas anchoas.

PASTEL DE PATATA CON POLLO CAMPERO.

Pastel DE patata con pollo campero.

INGREDIENTES:

Un kg de pollo de corral.

Un kg. De patatas.

Una cebolla.   

 

Dos dientes de ajo.

Un vaso de vino blanco.

½ kg de  zanahorias.

Un pimiento rojo.

Un pimiento verde.

Aceite.

Sal

.

Una ramita de romero. 

Perejil.

ELABORACIÓN:

      Cocemos las patatas sin pelar durante cuarenta minutos, dejamos que enfríen un poco y las pelamos, las pasamos por el pasapuré, le ponemos un poco de aceite para que nos quede más cremosa.

      Salpimentamos el pollo. En unas cazuela ponemos aceite, cuando esté caliente le ponemos el pollo, lo dejamos una media hora que se vaya dorando, le añadimos los dientes de ajo. Sofreímos la cebolla y agregamos al pollo, le ponemos el vino, dejamos que se evapore, le incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas, los pimientos. Le ponemos un vaso de agua y rectificamos de sal, le añadimos el perejil y la ramita de romero, lo cocinamos a fuego lento durante cincuenta minutos.

      Retiramos los trozos de pollo, dejamos enfriar y desmenuzamos el pollo con los dedos.

     Sacamos la salsa del guiso, la trituramos. (Reservamos).

      Con la ayuda de un aro, colocamos una capa de puré de patata, otra capa de pollo, añadimos otra capa de puré, y para terminar un poco de pollo más. Rociamos la carne con unas cucharadas de salsa y vertemos a un lado el resto de la salsa. Lo servimos caliente.