MIGUELITOS

MIGUELITOS.

INGREDIENTES:



Una lámina de hojaldre.

Azúcar glas para decorar.

Una cucharada de miel.

½ cucharada de agua.

250ml.de leche.

20 gr. De maicera.

Un palito de canela.

La piel de un limón.

50 gr. De azúcar.

Un huevo.

Una cucharada de miel.

Una cucharada de agua.

Para preparar la crema:


Diluimos la maicera en 50 ml.De leche, reservamos.


Calentamos el resto de la leche con la piel del limón y el palo de canela, en el momento que empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y le incorporamos el huevo batido con el azúcar.

Lo mezclamos todo muy bien, volvemos a colocar el cazo en el fuego e incorporamos la maicera con la leche diluida, retiramos la piel del limón y el palo de canela, sin parar de remover a fuego medio hasta que la crema espese, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y seguimos removiendo unos minutos más hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.

Vertemos la crema en una fuente para que se vaya enfriando, cuando esté fría la tapamos con papel film.

PREPARACIÓN:

Partimos la masa de hojaldre rectángulos y los doblamos por la mitad, los metemos en el horno previamente calentado a 180ºc. Durante 15 minutos,los retiramos del horno, los abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra con mucho cuidado para que no se rompan.

Ponemos crema en la manga pastelera y vamos rellenando cada porción , le ponemos encima la otra mitad del hojaldre.

Preparamos el almimbar, calentamos en el micro la miel con un poco de agua.

Con un pincel de cocina pintamos la superficie de los miguelitos con el almimbar y los espolvoreamos con azúcar glas por encima.

CODILLO ASADO

INGREDIENTES:


Dos cebollas.
Dos zanahorias.
Una ramita de romero fresco.
Una ramita de tomillo.
Una hoja de laurel.
Dos granas de clavo aromático.
Dos patatas.
Cuatro dientes de ajo.
Orégano seco.
50 ml de vino blanco.
50 ml. De brandy.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta recien molida.


PREPARACIÓN:



        Pelamos la cebolla y la cortamos a tiras gruesas, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas.

       Ponemos en una olla expres un poco de aceite, la ponemos al fuego medio, cuando esté caliente ponemos el codillo y lo sellamos.

      Una vez sellado lo retitamos a una bandeja y reservamos. Ponemos la cebolla y las zanahorias con un poco de sal, las salteamos cinco minutos.

     Volvemos a poner el codillo en la olla y le añadimos las hierbas aromáticas, le añadimos agua hasta que quede cubierto el codillo y cerramos la olla, la tenemos unos sesenta minutos, pasado este tiempo, retiramos la olla del fuego.

     Pelamos la otra cebolla , la cortamos en juliana, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centimetro, aplastamos los dientes de ajo los dejamos con la piel.

     En una bandeja de horno le ponemos un chorro de aceite, un poco de sal y colocamos encima la cebolla,encima las rodajas de patata y los ajos,le ponemos un chorrito de aceite por encima de las patatas y espolvoreamos con un poco de orégano.

     Precalentamos el horno a 180ºc. Arriba y abajo. Mezclamos el brandy con el vino y lo vertemos entre las patatas.

     Colocamos el codillo encima de las patatas e introducimos la bandeja al horno durante ½ hora.

     Colamos el caldo y reservamos 200 ml. Para echarle al codillo, el resto de caldo lo reducimos para preparar la salsa.

Pasada la ½ hora sacamos la bandeja del horno, le damos la vuelta al codillo, lo regamos con el caldo reservado, volvemos a poner la bandeja al horno durante ½ hora más, hasta que el codillo y las patatas estén dorados.

     Hacemos la salsa tritutando las verduras,rectificando de sal si es necesario, la servimos en una salsera aparte.

TORTA DE CALABAZA ESTILO FLAN.

TARTA DE CALABAZA ESTILO FLAN.

INGREDIENTES: 
 
2 kg. De calabaza.
115 gr. De mantequilla.
200 gr. De azúcar.
2 huevos.
225 gr. De harina.
Una cucharadas de vainilla.
15 gr. De levadura rooyal.
250 ml. De leche.
Azúcar glas para decorar.



PREPARACIÓN:
 En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar, la batimos muy bien hasta que nos quede tipo pomada, le ponemos un huevo y seguimos batiendo,cuando esté bien mezclado le ponemos el otro huevo, seguimos bastiendo y le añadimos la levadura royal y la cucharada de vainilla.  Cortamos la calabaza y le quitamos la corteza, la partimos en trozos y la ponemos a hervir con un poco de agua durante quince minutos. La escurrimos y la trituramos con la batidora, le añadimos la leche y la mezclamos bien.        Cuando esté la mezclamos con la masa anterior.

En un molde de horno de 24cm. Lo untamos con mantequilla , vertemos la mezcla en el molde, precalentamos el horno a 180º. E introducimos en molde durante 90 o 100 minutos.

Cuando esté lo sacamos del horno y dejamos enfriar, lo decoramos con azúcar glas.

CALAMARES REBOZADOS CRUJIENTES.

Ingredientes para hacer la masa:

400 ml. De agua.
250gr. De harina.
Un poco de sal.
Un sobre de levadura Royal.
½ cucharadita de colorante.
Harina para rebozar.
Aceite.
1kg de calamares.  

PREPARACIÓN:

        En un bol ponemos el agua, le vamos poniendo harina poco a poco y vamos mezclando, le ponemos un poco de sal y la levadura royal, por último le añadimos el colorante, lo mezclamos todo bien. Lo metemos el la nevera durante media hora.

        Limpiamos y secamos los calamares y los cortamos en anillas.

       En una sartén ponemos bastante aceite, cuando esté caliente ,pasamos las anillas del calamar por harina y por la masa que hemos preparado, los ponemos en la sartén, dejamos que se frian y se doren, los retiramos a una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite restante.

     Quedan super crujientes. Los servimos con una buena ensalada.

PASTA FILO CON CREMA PASTELERA

TARTA FILO CON CREMA PASTELERA.

INGREDIENTES:
 
10. Láminas de pasta filo.

20 gr. De mantequilla.

Azúcar glas.

Para la crema pastelera:

½. de leche.

125 gr. De azúcar.

3 huevos.

½ rama de canela.

35gr. De maicena.

PREPARACIÓN:

         Ponemos en un cazo la leche con el azúcar y la canela, lo calentamos a fuego lento hasta que hierva.

       Batimos las yemas y desolvemos la maicena con un poco de leche fria, la mezclamos con las yemas,agregamos la mezcla a la leche y removemos hasta que esté hecha una crema homogénea, dejamos que enfrie un poco.
      Untamos un molde con mantequilla, estiramos las láminas de pasta filo y las pincelamos una a una. Cogemos cada lámina la plisamos y la vamos enroscando, la colocamos en el centro del molde, hacemos lo mismo con el resto de las láminas.
     Precalentamos el horno a 180ºC. Con calor arriba y abajo, ponemos el molde y lo horneamos durante diez minutos.
    Pasado este tiempo lo sacamos del horno, dejamos que enfrie un poco y lo vamos rellenando por todos los círculos y los bordes hasta rellenarlo del todo,lo volvemos a introducir en el horno unos siete u ocho minutos, pasado este tiempo lo sacamos,del horno, le ponemos por encima azúcar glas y listo.

COQUITOS

COQUITOS.

INGREDIENTES

:

Para 24 unidades.

300 gramos de coco rallado.

Dos huevos.

Seis cucharadas de azúcar.

Moldes de magdalenas pequeños.

PREPARACIÓN:

      Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y los batimos bien hasta que estén blanquecinos, le vamos añadiendo el coco y con una cuchara lo vamos mezclando, cuando esté bien mezclado con una cuchara vamos cogiendo porciones, las ponemos en el cuenco de la mano y le vamos dando forma, los ponemos en el molde y las llevamos al horno previamente pre calentado a 180ºc. Unos cinco minutos hasta que estén dorados.

      Los retiramos del horno, los dejamos enfriar y listos para saborearlos.

MAZAPANES

MAZAPANES.

INGREDIENTES:

1gr. de almendra marcona cruda.

800 gr, de azúcar glas.

Dos o tres huevos.

Un huevo más para pincelar las figuras.

Obleas.

Piñones, almendras.

Fruta escarchada.

PREPARACIÓN:

      Molemos las almendras con el túrmix para que nos queden hechas harina, el azúcar glas lo podemos hacer con el molinillo.

      Ponemos en un bol grande el harina de almendra, le vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco y lo vamos mezclando bien, cuando esté bien mezclado le añadimos dos huevos y seguimos amasando suave, si vemos que nos queda un poco seca le añadimos otro huevo, lo mezclamos todo bien, hacemos una bola que nos quede apretada, la tapamos con un paño y la metemos en la nevera 24 horas.

      Al día siguiente la sacamos de la nevera y con un cuchillo vamos cortando trocitos y formando las figuras al gusto de cada uno. Hacemos unas cuantas bolas para hacer los empiñonados. Una vez hechas todas las figuras le vamos poniendo, una almendra en cada figura y unos trocitos de fruta escarchada. Las bolas le ponemos piñones por toda ella, les ponemos un trozo de oblea en cada figura y las barnizamos con huevo batido.

      Ponemos en una bandeja papel de horno y colocamos las figuras, pre calentamos el horno a 180ºc, y lo introducimos en el horno unos tres o cuatro minutos vigilando que no se quemen, cuando estén dorados los retiramos del horno, dejamos que se enfríen.

      Los guardamos en un recipiente de metal para que no se endurezcan.