FLAN DE CHOCOLATECON ALMENDRA CROCANTE

FLAN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS CROCANTI

INGREDIENTES:

600 ml. De leche.

140 gr. de chocolate para fundir.

5 huevos.

150 gr. de azúcar.

½ cucharadita de canela.

60 gr. de almendra crocante.

PREPARACIÓN:

      Vertemos la leche en un cazo y lo ponemos a calentar. Troceamos el chocolate y lo agregamos a la leche junto con la mitad del azúcar.

      Cocemos la mezcla sin dejar de remover hasta que el chocolate se funda por completo y el azúcar se haya disuelto totalmente. Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

      Batimos los huevos en un bol junto con el azúcar restante y la canela.

      Lo incorporamos a la preparación de leche y chocolate sin dejar de batir.

      En una flanera, ponemos dos cucharadas de azúcar y la derretimos, le podemos poner unas gotas de agua o limón para que no nos quede oscura. La repartimos por toda la flanera, ponemos la mayor parte del crocante en el fondo de la flanera y vertemos la crema que hemos preparado.

      Lo ponemos al baño maría en la olla exprés, tapándolo bien para que no entre agua. (Papel de plata) y la tapa de la flanera.) Unos 50 minutos.

      Dejamos que enfrié y lo desmoldamos.

      Lo espolvoreamos con el crocante restante.

     

       

SOLOMILLO IBÉRICO AL WHISKY.

Solomillo ibérico al whisky.

INGREDIENTES:

Un solomillo ibérico.

Una cebolla pequeña.

Cinco dientes de ajo.

½. Vaso de whisky.

½ limón exprimido.

Un poco de agua.

Sal. 

Pimienta.

Una patata grande.

Aceite de oliva virgen extra.

PRAPARACIÓN:

      Limpiamos el solomillo de toda la grasa que tiene, lo partimos en medallones de unos tres centímetros.

      Ponemos un poco de aceite en una sartén grande y doramos el solomillo sin salarlo. Reservamos.

      Cortamos la cebolla, aplastamos los ajos, los rehogamos en la misma sartén donde hemos hecho el solomillo que nos quede casi caramelizada.

      Retiramos los ajos y le añadimos el whisky, lo flambeamos, lo dejamos reducir, una vez reducido le añadimos el jugo del solomillo. Volvemos a poner los ajos y le añadimos el zumo de limón con un poco de agua, bajamos el fuego y dejamos cocer bien los ajos.

      Una vez que la salsa esté bien reducida ponemos el solomillo, subimos el fuego dándole un golpe de calor con la salsa. Removemos y apagamos el fuego, le ponemos un poco de sal y pimienta.

      Freímos la patata en abundante aceite.

      Emplatamos el solomillo, le ponemos la salsa por encima y las patatas a un lado. Lo podemos acompañar de una ensalada de lechuga.

TOSTA DE MORCILLA

TOSTA DE PAN CON MORCILLA.

INGREDIENTES: 

Pan.

Morcilla.

Queso de cabra.

Aceite.

PREPARACIÓN.

      Ponemos el pan a tostar.

      En una sartén ponemos unas gotas de aceite, con un pincel untamos en fondo, colocamos las rodajas de morcilla, las dejamos que se doren por un lado, le damos la vuelta para que se doren por el otro lado. 

      Ponemos en la tostada la rodaja de queso y encima ponemos la morcilla.