RABO DE BUEY GUISADO AL VINO TINTO

RABO DE BUEY GUISADO AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

Un rabo de buey de un kg.

½ litro de vino tinto.

200 ml. De agua.

Dos zanahorias.

Una cebolla.

Dos puerros.

Un pimiento verde.

Un pimiento rojo.

Tres dientes de ajo.

Dos cucharadas de harina.

Una onza de chocolate negro.

Aceite, sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

      Salpimentamos y enharinamos los trozos de rabo, en una cazuela, ponemos aceite y cuando esté caliente pasamos el rabo para que se selle.

      Cortamos las verduras, las rehogamos, le ponemos sal, cuando estén rehogadas las reservamos.

      Ponemos en una olla el rabo junto con el jugo que haya soltado, añadimos el vino tinto, el agua, las verduras, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 45´.

      Pasado este tiempo abrimos la olla y retiramos el rabo y las verduras las trituramos. 

      Dejamos la salsa  a fuego lento que vaya reduciendo, probamos para ver si ha quedado en su punto. Volvemos a introducir los trozos de rabo en la olla y dejamos cocinando a fuego lento unos 20´.

      Si lo preparamos de un día para otro queda mucho más sabroso.

      Podemos acompañarlo con una ensalada o un puré de patatas.

     

TOSTAS DE BERENJENAS

TOSTAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

Cuatro rebanadas de pan integral de semillas.

Dos tomates. 

Una berenjena.

Un rulo de queso de cabra.

Dos dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Orégano.

PREPARACIÓN:

      Cortamos el pan en rebanadas, lo ponemos en el horno a temperatura alta con el grill, unos minutos que no se quemen. Cuando estén los retiramos del horno y reservamos.

      Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de un centímetro, las ponemos en una fuente, las salamos y las dejamos ½ hora, para que no amarguen.

      Una vez estén, las lavamos y secamos, las untamos con aceite por ambos lados, las ponemos en una plancha que se doren por ambos lados, reservamos.

      Cortamos los tomates también en rodajas de un centímetro, los ponemos en la plancha por ambos lados y cuando estén reservamos.

      Cortamos los ajos por la mitad y untamos las rebanadas de pan, añadimos un chorrito de aceite.

      Ponemos papel de horno sobre la bandeja y montamos las rebanadas, ponemos una rodaja de berenjena, una rodaja de tomate y por último una rodaja de queso de rulo de cabra.

      Gratinamos al horno hasta que el queso quede blandito. Le ponemos orégano por encima. Los servimos calentitos.

     

BIZCOCHO DE QUESO MASCARPONE

Bizcocho de queso mascarpone

INGREDIENTES:

4 huevos grandes.

200 kg de azúcar.

220 kg de harina.

250 de queso mascarpone.

½ vaso de aceite de girasol.

1 sobre de levadura royal.

Una cucharadita de ron.

Una cucharadita de vainilla.

80 kg. De chocolate negro para fundir.

PREPARACIÓN:

      Separamos las yemas de las claras. En un bol ponemos las yemas junto con el azúcar, las batimos bien. 

      En otro bol montamos las claras a punto de nieve y añadimos a las yemas, lo mezclamos todo bien, a continuación añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo, le vamos añadiendo el ron y la vainilla, seguimos batiendo y le añadimos el aceite.

      Tamizamos la harina junto con la levadura royal  y lo vamos mezclando todo.

      Ponemos el chocolate al baño maría y lo dejamos enfriar.

      Untamos el molde con mantequilla, ponemos la mitad de la crema y el chocolate, con un tenedor vamos mezclando en forma de garabato para que se mezcle bien todo el chocolate con la crema, ponemos la crema restante.

      Precalentamos el horno a 180º. Una vez esté caliente introducimos el molde a 170º durante 45 minutos, pasado este tiempo pinchamos con una aguja para ver si esta hecho por dentro. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

TARTA CHARLOTA

TARTA  CHARLOTA

INGREDIENTES:  

Un litro de leche.

Un sobre y medio de flamín.

Seis huevos.

Ocho cucharadas de azúcar.

½ kg. De nata para montar.

Dos bolsas de bizcochos soletilla.

Almendras crocante para decorar.

PREPARACIÓN:

      Ponemos la leche al fuego con las yemas y el azúcar, cuando esté a punto de hervir incorporamos el flamín previamente disuelto en un poco de leche tibia, a continuación incorporamos las claras a punto de nieve, dejamos cocer unos diez minutos.

      En un molde colocamos una capa de bizcochos en el fondo del molde, lo rociamos con agua azucarada, vertemos en el molde la crema, cubrimos con otra capa de bizcochos también rociados con agua azucarada, ponemos otra capa de crema y lo tapamos con papel film. Lo metemos en la nevera.

      Cuando esté frio lo desmoldamos y le ponemos la nata por toda la tarta y lo decoramos con las almendras crocante.