PASTA FILO CON CREMA PASTELERA

TARTA FILO CON CREMA PASTELERA.

INGREDIENTES:
 
10. Láminas de pasta filo.

20 gr. De mantequilla.

Azúcar glas.

Para la crema pastelera:

½. de leche.

125 gr. De azúcar.

3 huevos.

½ rama de canela.

35gr. De maicena.

PREPARACIÓN:

         Ponemos en un cazo la leche con el azúcar y la canela, lo calentamos a fuego lento hasta que hierva.

       Batimos las yemas y desolvemos la maicena con un poco de leche fria, la mezclamos con las yemas,agregamos la mezcla a la leche y removemos hasta que esté hecha una crema homogénea, dejamos que enfrie un poco.
      Untamos un molde con mantequilla, estiramos las láminas de pasta filo y las pincelamos una a una. Cogemos cada lámina la plisamos y la vamos enroscando, la colocamos en el centro del molde, hacemos lo mismo con el resto de las láminas.
     Precalentamos el horno a 180ºC. Con calor arriba y abajo, ponemos el molde y lo horneamos durante diez minutos.
    Pasado este tiempo lo sacamos del horno, dejamos que enfrie un poco y lo vamos rellenando por todos los círculos y los bordes hasta rellenarlo del todo,lo volvemos a introducir en el horno unos siete u ocho minutos, pasado este tiempo lo sacamos,del horno, le ponemos por encima azúcar glas y listo.

COQUITOS

COQUITOS.

INGREDIENTES

:

Para 24 unidades.

300 gramos de coco rallado.

Dos huevos.

Seis cucharadas de azúcar.

Moldes de magdalenas pequeños.

PREPARACIÓN:

      Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y los batimos bien hasta que estén blanquecinos, le vamos añadiendo el coco y con una cuchara lo vamos mezclando, cuando esté bien mezclado con una cuchara vamos cogiendo porciones, las ponemos en el cuenco de la mano y le vamos dando forma, los ponemos en el molde y las llevamos al horno previamente pre calentado a 180ºc. Unos cinco minutos hasta que estén dorados.

      Los retiramos del horno, los dejamos enfriar y listos para saborearlos.

MAZAPANES

MAZAPANES.

INGREDIENTES:

1gr. de almendra marcona cruda.

800 gr, de azúcar glas.

Dos o tres huevos.

Un huevo más para pincelar las figuras.

Obleas.

Piñones, almendras.

Fruta escarchada.

PREPARACIÓN:

      Molemos las almendras con el túrmix para que nos queden hechas harina, el azúcar glas lo podemos hacer con el molinillo.

      Ponemos en un bol grande el harina de almendra, le vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco y lo vamos mezclando bien, cuando esté bien mezclado le añadimos dos huevos y seguimos amasando suave, si vemos que nos queda un poco seca le añadimos otro huevo, lo mezclamos todo bien, hacemos una bola que nos quede apretada, la tapamos con un paño y la metemos en la nevera 24 horas.

      Al día siguiente la sacamos de la nevera y con un cuchillo vamos cortando trocitos y formando las figuras al gusto de cada uno. Hacemos unas cuantas bolas para hacer los empiñonados. Una vez hechas todas las figuras le vamos poniendo, una almendra en cada figura y unos trocitos de fruta escarchada. Las bolas le ponemos piñones por toda ella, les ponemos un trozo de oblea en cada figura y las barnizamos con huevo batido.

      Ponemos en una bandeja papel de horno y colocamos las figuras, pre calentamos el horno a 180ºc, y lo introducimos en el horno unos tres o cuatro minutos vigilando que no se quemen, cuando estén dorados los retiramos del horno, dejamos que se enfríen.

      Los guardamos en un recipiente de metal para que no se endurezcan.

TARTA SALADA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

Veinte langostinos.

Una lámina de masa quebrada.

½ l. De nata para cocinar.

Cuatro huevos.

Dos cebollas.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN:

       Preparamos la masa, la ponemos en un molde redondo con cuidado que no se rompa, la introducimos en el horno precalentado a 180º, unos ocho minutos.

      Cortamos las cebollas muy finas, las pochamos en la sartén con un poco de aceite hasta que esté casi confitada, cuando tenga el color dorado y esté blandita.

      En un bol grande ponemos los huevos con la nata, lo batimos muy bien, añadimos la cebolla ,la pimienta y la sal.

      A continuación añadimos la mitad de los langostinos pelados y cortados en trozos medianos y los mezclamos bien.

     Dejamos los langostinos grandes enteros para ponerlos por encima.

     Volvemos a introducir la tarta en el horno a 190º, veinte minutos más.

     La servimos caliente.

PASTEL DE BERENJENA Y CALABACIN

PASTEL DE BERENJENAS Y CALABACIN



INGREDIENTES:

Una berenjena grande.
Un calabacin grande.
Dos tomates medianos.
150 gr. De jamón york.
150 gr. De queso para fundir.
Tres huevos.
150 ml. De nata para cocinar.
Aceite.
Sal.
Pimienta. 

PREPARACION:

       Le quitamos la piel a la berenjena, la cortamos en rodajas, las ponemos en un bol con sal para que se le quite el amargor una media hora.
      El calabacin lo lavamos y lo cortamos en rodajas, le ponemos sal y pmienta, lo pasamos por la plancha un minuto por cada lado para que se ablande y se dore un poco.
     Cuando la berenjena haya soltado el líquido, la ponemos en la plancha lo mismo que el calabacin, un minuto por cada lado.
     Batimos los huevos, salpimentamos, le añadimos la nata, lo batimos bien.
     En una fuente de horno montamos el pastel, primero ponemos una capa de berenjenas, el tomate cortado en rodajas de un centimetro y el calabacin, en cada capa ponemos un poco de jamón y queso rallado, a mitad del pastel vamos incorporando el huevo batido por todo el pastel que nos quede uniforme,
    Terminamos de montar el pastel, ponemos la berenjena restante y el calabacin, le ponemos el batido de huevo restante y espolvoreamos con el queso rallado.
    Horneamos a 190ºC.en la parte central del horno con calor arriba y abajo unos veinte minutos hasta que esté dorado.
    Dejamos reposar cinco minutos y servimos caliente.

BROCHETAS DE TOMATES CHERRY.

INGREDIENTES:



Tomates cherry.
Jamón serrano.
Queso mozarella en bolitas pequeñas.
Perejil.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
PREPARACIÓN:
       Insertamos en una brocheta: una bola de queso mozarella,una loncha de jamón serrano, tomate cherry, hacemos varios, los colocamos en una fuente redonda, en el centro ponemos bolitas de mozarella. En una taza ponemos aceite y vinagre, la emulsionamos y la ponemos por encima de las brochetas, le ponemos perijil picado muy fino por encima.

PINCHO DE QUESO FRITO

PINCHOS DE QUESO FRITO

INGREDIENTES:

Queso fresco de Burgos.
Pan.
Harina.
Tomates.
Anchoas.
Aceitunas verdes.
Aceite.
Perejil seco.
PREPARACIÓN:

       Cortamos el queso fresco en rodajas un poco gruesas, las rebozamos en harina, en una sartén ponemos abundante aceite, cuando esté bien caliente freimos el queso rebozado, cuando esté dorado lo retiramos.
       Pelamos los tomates, los cortamos en rodajas un poco gruesas y las pasamos por la sartén, vuelta y vuelta.
       Montamos el pincho: tostamos las rebanadas de pan, ponemos el queso frito, la rodaja de tomate,partimos las aceitunas en cuatro trozos y las ponemos encima del tomate le ponemos unas anchoas por encima y espolvoreamos con un poco de perejil seco.