SOLOMILLO IBÉRICO AL WHISKY.

Solomillo ibérico al whisky.

INGREDIENTES:

Un solomillo ibérico.

Una cebolla pequeña.

Cinco dientes de ajo.

½. Vaso de whisky.

½ limón exprimido.

Un poco de agua.

Sal. 

Pimienta.

Una patata grande.

Aceite de oliva virgen extra.

PRAPARACIÓN:

      Limpiamos el solomillo de toda la grasa que tiene, lo partimos en medallones de unos tres centímetros.

      Ponemos un poco de aceite en una sartén grande y doramos el solomillo sin salarlo. Reservamos.

      Cortamos la cebolla, aplastamos los ajos, los rehogamos en la misma sartén donde hemos hecho el solomillo que nos quede casi caramelizada.

      Retiramos los ajos y le añadimos el whisky, lo flambeamos, lo dejamos reducir, una vez reducido le añadimos el jugo del solomillo. Volvemos a poner los ajos y le añadimos el zumo de limón con un poco de agua, bajamos el fuego y dejamos cocer bien los ajos.

      Una vez que la salsa esté bien reducida ponemos el solomillo, subimos el fuego dándole un golpe de calor con la salsa. Removemos y apagamos el fuego, le ponemos un poco de sal y pimienta.

      Freímos la patata en abundante aceite.

      Emplatamos el solomillo, le ponemos la salsa por encima y las patatas a un lado. Lo podemos acompañar de una ensalada de lechuga.

TOSTA DE MORCILLA

TOSTA DE PAN CON MORCILLA.

INGREDIENTES: 

Pan.

Morcilla.

Queso de cabra.

Aceite.

PREPARACIÓN.

      Ponemos el pan a tostar.

      En una sartén ponemos unas gotas de aceite, con un pincel untamos en fondo, colocamos las rodajas de morcilla, las dejamos que se doren por un lado, le damos la vuelta para que se doren por el otro lado. 

      Ponemos en la tostada la rodaja de queso y encima ponemos la morcilla.

FLAONS.

Flaons

INGREDIENTES:

Para hacer la masa:

150 gr. de harina.

Una taza de aceite de oliva.

½ vaso de aguardiente y anís mezclado, para aromatizar.

45gr. de azúcar.

Un huevo.

½ cucharadita de canela.

Para el relleno:

50gr. de queso fresco.

25 gr. de almendra molida.

25 gr. de azúcar.

½ cucharadita de canela.

PREPARACIÓN:

        Diluimos el azúcar con el aguardiente y el anís, echamos el aceite la harina y la canela, hacemos la masa hasta que coja cuerpo. Si la masa queda con poco cuerpo le añadimos un poco más de harina.

       Hacemos el relleno, en un bol ponemos el queso y con un tenedor lo desmenuzamos bien le añadimos el azúcar, la almendra molida y la canela. 

      Formamos bolas con la masa y las extendemos con un rodillo que nos queden redondas.

      Colocamos encima de cada porción de masa una cucharada del relleno que hemos preparado.

      Se dobla la masa en forma de media luna, con un tenedor vamos aplastando los bordes para que el relleno no salga.

      Lo pasamos por huevo batido y los cubrimos con canela y azúcar.

Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja ponemos los flaons y los metemos en el horno unos cinco o diez minutos, vigilando que no se quemen.