TARTA SALADA DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

Veinte langostinos.

Una lámina de masa quebrada.

½ l. De nata para cocinar.

Cuatro huevos.

Dos cebollas.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN:

       Preparamos la masa, la ponemos en un molde redondo con cuidado que no se rompa, la introducimos en el horno precalentado a 180º, unos ocho minutos.

      Cortamos las cebollas muy finas, las pochamos en la sartén con un poco de aceite hasta que esté casi confitada, cuando tenga el color dorado y esté blandita.

      En un bol grande ponemos los huevos con la nata, lo batimos muy bien, añadimos la cebolla ,la pimienta y la sal.

      A continuación añadimos la mitad de los langostinos pelados y cortados en trozos medianos y los mezclamos bien.

     Dejamos los langostinos grandes enteros para ponerlos por encima.

     Volvemos a introducir la tarta en el horno a 190º, veinte minutos más.

     La servimos caliente.

PASTEL DE BERENJENA Y CALABACIN

PASTEL DE BERENJENAS Y CALABACIN



INGREDIENTES:

Una berenjena grande.
Un calabacin grande.
Dos tomates medianos.
150 gr. De jamón york.
150 gr. De queso para fundir.
Tres huevos.
150 ml. De nata para cocinar.
Aceite.
Sal.
Pimienta. 

PREPARACION:

       Le quitamos la piel a la berenjena, la cortamos en rodajas, las ponemos en un bol con sal para que se le quite el amargor una media hora.
      El calabacin lo lavamos y lo cortamos en rodajas, le ponemos sal y pmienta, lo pasamos por la plancha un minuto por cada lado para que se ablande y se dore un poco.
     Cuando la berenjena haya soltado el líquido, la ponemos en la plancha lo mismo que el calabacin, un minuto por cada lado.
     Batimos los huevos, salpimentamos, le añadimos la nata, lo batimos bien.
     En una fuente de horno montamos el pastel, primero ponemos una capa de berenjenas, el tomate cortado en rodajas de un centimetro y el calabacin, en cada capa ponemos un poco de jamón y queso rallado, a mitad del pastel vamos incorporando el huevo batido por todo el pastel que nos quede uniforme,
    Terminamos de montar el pastel, ponemos la berenjena restante y el calabacin, le ponemos el batido de huevo restante y espolvoreamos con el queso rallado.
    Horneamos a 190ºC.en la parte central del horno con calor arriba y abajo unos veinte minutos hasta que esté dorado.
    Dejamos reposar cinco minutos y servimos caliente.

BROCHETAS DE TOMATES CHERRY.

INGREDIENTES:



Tomates cherry.
Jamón serrano.
Queso mozarella en bolitas pequeñas.
Perejil.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
PREPARACIÓN:
       Insertamos en una brocheta: una bola de queso mozarella,una loncha de jamón serrano, tomate cherry, hacemos varios, los colocamos en una fuente redonda, en el centro ponemos bolitas de mozarella. En una taza ponemos aceite y vinagre, la emulsionamos y la ponemos por encima de las brochetas, le ponemos perijil picado muy fino por encima.

PINCHO DE QUESO FRITO

PINCHOS DE QUESO FRITO

INGREDIENTES:

Queso fresco de Burgos.
Pan.
Harina.
Tomates.
Anchoas.
Aceitunas verdes.
Aceite.
Perejil seco.
PREPARACIÓN:

       Cortamos el queso fresco en rodajas un poco gruesas, las rebozamos en harina, en una sartén ponemos abundante aceite, cuando esté bien caliente freimos el queso rebozado, cuando esté dorado lo retiramos.
       Pelamos los tomates, los cortamos en rodajas un poco gruesas y las pasamos por la sartén, vuelta y vuelta.
       Montamos el pincho: tostamos las rebanadas de pan, ponemos el queso frito, la rodaja de tomate,partimos las aceitunas en cuatro trozos y las ponemos encima del tomate le ponemos unas anchoas por encima y espolvoreamos con un poco de perejil seco.

ARROZ CON SETAS

INGREDIENTES:

300 gr. De arroz redondo.

500 gr. De setas variadas.

Tres cebollas chalotas.

Tres dientes de ajo.

Aceite.

50gr. De queso manchego seco rallado.

 

Un ml. De caldo de carne.

Dos cucharadas de perejil picado.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN:

       Limpiamos las setas, las pasamos por agua fría, las escurrimos las

secamos con un papel de cocina y las troceamos.

      Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén,salteamos las setas y un diente de ajo pelado, le ponemos el fuego alto para que pierdan las setas el agua, salpimentamos y bajamos el fuego, continuamos un minuto más. 

     Retiramos el ajo y espolvoreamos con perejil picado. Reservamos.

      Hacemos el caldo de carne.En una cacerola ponemos aceite, lo calentamos, picamos las cebollas muy finas y los ajos, los rehogamos sin que cojan color durante cinco minutos a fuego suave, incorporamos el arroz, lo mezclamos a fuego fuerte sin que se dore. Le ponemos el caldo hirviendo, salpimentamos, damos unas vueltas y continuamos la cocción durante dieciocho minutos más.

      Antes de terminar la cocción agregamos las setas y las mezclamos con el arroz. Retiramos del fuego y le ponemos el queso rallado por encima.Lo servimos caliente.

PALETILLA DE LECHAZO AL HORNO.

INGREDIENTES:

Una paletilla de lechazo.
Dos patatas grandes.
Dos cabezas de ajos.
Un vaso de vino blanco.Manteca de cerdo.
Aceite.
Sal.
Pimienta..
Un vaso grande de agua.
PREPARACIÓN:

       En una bandeja grande que quepa la paletilla la cubrimos de agua, sobre el agua ponemos la paletilla sal pimentada por ambos lados, la parte de la grasa hacia abajo en contacto con el agua.

       Precalentamos el horno a 200ºC. Con calor por la parte de arriba y por la parte de abajo durante cuarenta minutos.

       Mientras se va haciendo la paletilla, vamos preparando las cabezas de ajos y las patatas, desgranamos los ajos sin pelarlos, mondamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy finas. Las pasamos por la sartén en abundante aceite para que se hagan un poco, las sacamos de la sartén y reservamos. 
 
       Pasados treinta minutos sacamos la bandeja del horno, colocamos las patatasy los dientes de ajo por encima, le ponemos un poco de sal, le damos la vuelta a la paletilla y la barnizamos con la manteca por toda la superficie. 

       Por último ponemos el vaso de vino en la parte de las patatas, tenemos que ir vigilando que no se seque , bajamos el calor a 180ºC., y seguimos cocinando, tiene que estar el el horno como minimo de 50 a 55. minutos.      
    Vamos poniendo de vez en cuando cucharadas de salsa de la paletilla por encima para que no se seque. Si se queda sin salsa podemos añadir un poco de agua.
      Lo sacamos del horno cuando esté hecho y lo servimos caliente acompañado de una ensalada .

ROLLO CRUJIENTE DE LANGODTINOS Y PUERROS

ROLLO CRUJIENTE DE LANGOSTINOS Y PUERROS

INGREDIENTES:

Cuatro láminas de pasta brik.

Tres puerros.

250gr. De langostinos.

Dos cucharadas de queso crema. 
 
Aceite de oliva.

Mantequilla. 
 
Sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos, los cortamos en trozos, reservamos. Cortamos los puerros en cuadraditos pequeños.



En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva ponemos los puerros y los pochamos, le añadimos los langostinos, dejamos que se rehoguen y cuando estén los retiramos, dejamos que se enfrien un poco y le ponemos el queso crema, removemos para que se mezcle bien y reservamos.



Colocamos la pasta brik en una bandeja y rellenamos , hacemos un rollo,y pintamos con mantequilla derretida para que nos quede dorada.



Precalentamos el horno a 180ºC.,introducimos la bandeja , lo horneamos hasta que este dorado, unos siete minutos.