MAGRET DE PATO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

MAGRET DE PATO SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

 

Un magret de pato.

Tres cebollas medianas.

100 gr. De azúcar moreno.

2 Cucharadas de vinagre de vino blanco.

Aceite de oliva.

Pimienta negra.

Sal.

PREPARACIÓN:

      Hacemos cortes en forma de rejilla en el magret de pato por la parte de la piel. Lo salpimentamos y cocinamos a la plancha en una sartén hasta que esté dorado.

      Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, en una sartén ponemos abundante aceite de oliva y cuando esté un poco caliente añadimos la cebolla, le ponemos sal, dejamos que se vaya pochando a fuego lento, cuando este bastante pochada le ponemos el azúcar y la vinagre, dejamos que se vaya caramelizando a fuego lento.

      Cortamos el magret de pato en medallones, lo servimos sobre una cama de cebolla caramelizada, por encima también le ponemos cebolla. Lo servimos caliente.

TOSTADA DE GAMBAS

TOSTADA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

Rebanadas de pan.

3 gambas por  tostada.

3 dientes de ajo.

Mayonesa.

Aceite de oliva.

Perejil

PREPARACIÓN:

      Hacemos los chips de ajo, los cortamos en láminas iguales. En una sartén con abundante aceite ponemos las láminas de ajo en el aceite fría, esperamos  que se doren y las retiramos a un papel absorbente para que suelte el aceite y reservamos.

      Con el mismo aceite freímos las gambas limpias, peladas y con un poco de sal, reservamos.

      En una sartén sin aceite ponemos las rebanadas de pan para que se tuesten por ambos lados, les ponemos unas gotas de aceite.

      Montamos la tostada, ponemos una capa de mayonesa encima de la tostada, las gambas y encima los chips de ajo. Espolvoreamos con perejil picado. La servimos caliente.

PIMIENTOS RELLENOS

Pimientos rellenos de huevo con patatas 

INGREDIENTES:

Dos pimientos rojos.

Un  pimiento verde.

Dos  patatas medianas.

Una cebolla.

Cuatro huevos.

Cuatro cucharadas de queso rallado.

Cuatro lonchas de jamón serrano.

Una ramita de perejil.

Aceite de oliva.

Sal.

 

PREPARACIÓN:

      Precalentamos el horno a 180ºC, Lavamos los pimientos rojos y los cortamos por la mitad, le retiramos las semillas y las venas. Los ponemos en una bandeja de horno, les ponemos un poco de sal y los asamos durante 20 minutos hasta que estén un poco tiernos.

      Pelamos las patatas y las cortamos en dados, limpiamos el pimiento verde, lo cortamos en trozos pequeños, cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con abundante aceite ponemos las patatas, cuando estén casi echas le añadimos la cebolla y el pimiento, cuando estén lo ponemos en papel absorbente para quitarle es exceso de aceite.

      Rellenamos los pimientos asados, ponemos las patatas fritas la cebolla y el pimiento verde, ponemos un huevo en el centro de cada uno y una loncha de jamón por los lados.

      Le ponemos queso rallado por encima y horneamos quince minutos hasta que la yema empiece a cuajar. Retiramos del horno y le ponemos el perejil picado por encima.