MIL HOJAS DE CAFÉ

MIL HOJAS DE CAFÉ

INGREDIENTES:

4 hojas de pasta filo.

Mantequilla.

Crema pastelera de café:

Un l. de nata para montar.

150 gr. de azúcar.

40 gr. de maicena.

2 sobres de café soluble descafeinado.

8 yemas.

Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

      Extendemos las hojas de pasta filo,  cada hoja la partimos en cuatro rectángulos iguales, las pincelamos con mantequilla y las ponemos al horno unos segundos, vigilando que no se quemen. Cuando estén las sacamos del horno y las dejamos en una bandeja, y seguimos con las láminas que nos quedan, las dejamos enfriar.

      Para la crema; calentamos la nata con el azúcar hasta que hierva y apagamos el fuego.

      Mezclamos en una cazuela la maicena con el café y las yemas hasta obtener una masa homogénea, incorporamos la nata y calentamos diez minutos a fuego lento removiendo.

      Dejamos enfriar la crema, la introducimos en una manga pastelera con boquilla redonda.

      Montamos la tarta, ponemos cuatro hojas de pasta filo, las rellenamos con la crema de café  y colocamos encima otros cuatro rectángulos, le volvemos a poner crema y continuamos igual hasta completar tres pisos.

      Acabamos con otras capas de pasta filo y espolvoreamos con azúcar glas.

TARTA DE ALCACHOFAS CONFITADA

TARTA DE ALCACHOFAS CONFITADAS

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 gr. de harina.

125 gr. de mantequilla.

Un huevo.

Una cucharada de agua.

½ cucharadita de sal.

Para el relleno:

16 alcachofas.

100 gr. de jamón serrano.

50 gr. de piñones.

Aceite de oliva para confitar las alcachofas.

Sal.

 Pimienta.

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa.

       Mezclamos en un bol la harina con la sal y la mantequilla, cuando tenga una textura arenosa le añadimos el huevo, el agua y la sal, amasamos hasta formar una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera media hora.

       La sacamos de la nevera y la extendemos y forramos un molde, colocamos la masa, la pinchamos con un tenedor, le ponemos papel albar,  y garbanzos encima, lo ponemos al horno quince minutos a 190ºc.Retiramos los garbanzos y lo ponemos cinco minutos más.

       Limpiamos las alcachofas, le cortamos las puntas, retiramos las hojas duras, dejamos solo los corazones.

       Las colocamos en un cazo cubierto de aceite y las confitamos a baja temperatura, media hora, o hasta que estén blandas.

      Las sacamos y las escurrimos el aceite, las salpimentamos, y las ponemos en el molde.

      Ponemos los piñones en una sartén y los tostamos un poco.

      En una bandeja ponemos papel de horno, encima ponemos las lonchas de jamón y lo tapamos con otro papel de horno, lo tostamos que nos quede crujiente.

      Decoramos la tarta con los piñones y el jamón.

     

     

REBANADA DE QUESO ROQUEFORT CON NUECES

Rebanada de roquefort con nueces y miel.

INGREDIENTES:

8 Rebanadas de pan.

150gr. de queso roquefort.

12 nueces.

Un chorrito de miel.

Un manojo de canónigos.

PREPARACIÓN:

      Tostamos las rebanadas de pan unos dos minutos le damos la vuelta y lo tostamos dos minutos más.

      Las retiramos y dejamos enfriar un poco. 

      Troceamos las nueces, cortamos el queso roquefort en trozos pequeños.

      Lavamos los canónigos y los secamos bien. 

      Ponemos los trozos de queso sobre las tostadas que la cubra toda, encima las nueces, rociamos con un chorrito de miel y añadimos unas hojas de canónigos.