BIZCOCHO SIN LEVADURA

BIZCOCHO ESPONJOSO SIN LEVADURA

INGREDIENTES:

5 huevos.

125 gr. de harina.

125 gr. de nata para montar. 

250 gr. de azúcar.

PREPARACIÓN:

      Separamos las yemas de las claras.

      En un bol montamos las claras a punto de nieve, en otro bol vamos montando la nata, cuando este montada le añadimos las claras con movimientos envolventes.

      En otro bol batimos las yemas, le añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta  que blanquee, lo mezclamos con la crema que tenemos reservada.

      Incorporamos poco a poco la harina tamizada removiendo con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.

      En un molde cubierto con papel de horno, vertemos el preparado, espolvoreamos toda la superficie con azúcar e introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºc con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos.

    

MANTECADOS

 

MANTECADOS

INGREDIENTES:

205 gr. de almendras tostadas y molidas.

250 gr. de manteca de cerdo.

250 ml. de aceite de oliva.

250 gr. de azúcar glas.

800 gr. de harina.

Un huevo para la masa.

Un huevo para barnizar.

Almendras para decorar.

Azúcar glas para decorar

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PREPARACIÓN:

      Batimos un huevo, le añadimos el azúcar glas, continuamos batiendo para integrar bien el azúcar, cuando esté añadimos el aceite, continuamos mezclando.

      Cuando tengamos una mezcla homogénea ponemos la manteca, y la almendra molida, dejamos de batir y continuamos amasando con las manos, una vez mezclados todos los ingrediente le añadimos la harina tamizada.

      Una vez tamizada la harina volvemos a amasar con las manos, si la masa no está compacta le añadimos un poco mas de harina.

      Cuando este en el punto que quede dura y granulosa que no se pegue en las manos, la dejamos reposar durante 30minutos.

      Pasado este tiempo estiramos la masa de un dedo de grosor para que tenga consistencia. 

      Una vez estirada la masa, con los moldes cortapastas  hacemos los mantecados, les cortamos los bordes a las pastas.

      En una bandeja ponemos papel de horno, vamos colocando los mantecados hasta llenar  la bandeja y pintamos los mantecados con el huevo batido, le ponemos una almendra encima de cada uno de los mantecados.

      Precalentamos el horno a 180ºc. Con calor arriba y abajo.

      Cuando haya alcanzado esta temperatura ponemos la bandeja en el horno, los tenemos horneando durante 15 minutos.

      No hay que dejar que salgan duros del horno porque la manteca los endurece un poco.

      Pasados los 15 minutos sacamos la bandeja del horno y dejamos que enfríen.

      Los decoramos con azúcar glas.

PASTELITOS DE BELEM

 


PASTELITOS   DE  BELEm

INGREDIENTES:

Dos laminas de hojaldre.

250 gr. de azúcar.

125ml de agua.

30 gr. de harina.

4 yemas.

205ml. de leche. 

Piel de un limón.

Un palo de canela.

PREPARACIÓN:

      Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante cuatro minutos, hasta que se forme el almíbar. Retiramos del fuego y lo déjanos que se temple.

      Disolvemos la harina en un poco de leche fría, el resto de la leche la ponemos a hervir con el palo de la canela y la piel de limón.

      Cuando rompa a hervir añadimos la harina disuelta y dejamos cocer hasta que espese.

      La retiramos del fuego y añadimos el almíbar en hilo, poco a poco a la crema de leche. Retiramos la piel de limón y el palo de canela. Le añadimos las yemas ligeramente batidas y mezclamos bien.

      Lo dejamos templar y mientras, ponemos el hojaldre en los moldes.

      Espolvoreamos el hojaldre con azúcar por encima y hacemos un rulo con la lámina de hojaldre, cortamos trocitos de un centímetro de grosor. 

      Los ponemos en el fondo del molde y vamos aplastándolos  de forma que quede cubierta toda la superficie del molde. (Debe quedar finito).

      Rellenamos los moldes sin llenarlos del todo, los metemos en el horno a 240º c. con calor arriba y abajo a media altura para que se doren. Unos 15’ o 20’  (Suben mucho pero una vez fuera del horno bajan) 

      Los dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

     

CARQUIÑOLIS

CARQUIÑOLIS  DE  ALMENDRA

INGREDIENTES:

400 gr. de harina.

60 gr. de harina de almendras.

3 huevos.

½  sobre de levadura royal.

½  cucharada de canela en polvo.

60 cl. De aceite de oliva.

250 de    azúcar blanco.

180 gr. de almendras tostadas.

Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

      Tamizamos la harina, añadimos todos los ingredientes menos las almendras y los huevos. Lo mezclamos haciendo un volcán con la harina.

       Una vez mezclados todos los ingredientes, añadimos el aceite, los huevos uno a uno hasta que quede una masa compacta.

      Añadimos las almendras para que queden mezcladas con la masa.

      Una vez la masa está bien mezclada con  las almendras, la dividimos en dos partes, hacemos dos cilindros.

      Dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos, batimos un huevo y pintamos para que se doren.

      Precalentamos el horno. En una bandeja ponemos papel de horno para que no se pegue la masa.

      Ponemos la bandeja en el horno a 180º unos 25’. Lo sacamos  del horno y dejamos enfriar, cortamos en tiras de tres cm. ancho por dos cm.  Alto.

      Volvemos a poner en la bandeja y la introducimos en el horno hasta que se doren, le damos la vuelta para que se doren por el otro lado otros 2’. Sacamos del horno.

      Los dejamos de un día para otro, están más ricos un poco duros.

      Los metemos en una caja de metal para que no se pongan blandos.

     

   

LUBINA AL HORNO

LUBINA AL HORNO.

INGREDIENTES:

Una Lubina.

2 patatas.

1 cebolla grande.

Aceite.

Perejil.

Un vaso de vino  blanco.

Sal – Pimienta.

 PREPARACIÓN:

      Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor, la cebolla la cortamos en aros.

      En una fuente de horno, le ponemos aceite, ponemos una capa de patatas, la salpimentamos, ponemos otra capa de cebolla, le ponemos aceite por encima, sal y pimienta.

      Calentamos el horno y ponemos la bandeja unos 25 minutos. Sacamos la fuente del horno, ponemos la lubina encima, la salpimentamos, le ponemos un chorrito de aceite un vaso de vino blanco y un poco de perejil por encima.

      Volvemos a poner la bandeja en el horno a 170ºc unos 25 o 30 minutos, depende del tamaño de la lubina, pasado este tiempo la sacamos del horno y miramos si está en su punto. La mantenemos en el horno hasta la hora de servir.